高蛋白低脂肪，滋補(bǔ)效果極佳，尤其是對(duì)于身體虛弱的人而言，無(wú)疑是滋補(bǔ)佳品。但是不管燉什么魚(yú)湯，好多人燉出來(lái)的顏色，遠(yuǎn)不如飯店里的賣得好，飯店里燉出來(lái)的顏色濃白，但是自己燉出來(lái)的就是清湯寡水的，看著就沒(méi)食欲。

　　原因無(wú)他，就是方法沒(méi)用對(duì)，直接往鯽魚(yú)中加水燉，難怪燉出來(lái)色香味沒(méi)有一樣達(dá)標(biāo)。在燉的過(guò)程中，一定要掌握這2點(diǎn)，做好這2步以后，燉出來(lái)的魚(yú)湯鮮香又濃白，連小孩子都愛(ài)喝。

　　【燉鯽魚(yú)湯】

　　2、內(nèi)臟、苦膽、黑膜、魚(yú)鱗等等都要完全處理干凈，不然吃起來(lái)味道很腥氣，處理好之后的鯽魚(yú)，在上面抹上適量的料酒，然后腌制10分鐘。趁著腌制的過(guò)程，順便把豆腐切塊，把蔥花、香菜、姜片都切好。

　　3、等鯽魚(yú)腌制好以后，用廚房紙將上面的水分擦干，隨后把鍋?zhàn)訙?zhǔn)備好，往里面倒上適量的食用油，燒熱之后就可以把擦干水分的鯽魚(yú)下進(jìn)去了，不要帶著水分去煎，很容易濺油，很危險(xiǎn)的。

　　4、下進(jìn)去以后小火慢煎，直至把兩個(gè)面都煎到金黃就可以了，提前將鯽魚(yú)煎一下，后續(xù)燉出來(lái)的魚(yú)湯味道會(huì)更香，而且更容易煮成濃白的顏色，這是第1個(gè)妙招。煎好后把鯽魚(yú)扒拉到一邊，再把姜片炒一下，炒出香味。

　　5、隨后就可以準(zhǔn)備來(lái)燉啦，這個(gè)時(shí)候很多人直接往里面倒入清水來(lái)燉，實(shí)際上是錯(cuò)誤的。為啥燉出來(lái)很清淡，大概率是這個(gè)原因，正確的做法應(yīng)該是，往里面添上開(kāi)水，用開(kāi)水燉出來(lái)的魚(yú)湯，才會(huì)燉得更濃白，這是第2個(gè)妙招。

　　6、添上沒(méi)過(guò)魚(yú)肉的開(kāi)水，然后先保持大火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后蓋上蓋子，然后轉(zhuǎn)為小火燉半個(gè)小時(shí)。隨后把豆腐倒進(jìn)去，再燉15分鐘左右就可以了，最后加入白胡椒粉和食用鹽來(lái)調(diào)味，攪拌均勻關(guān)火，最后撒上蔥花或者香菜，開(kāi)喝，鮮香濃郁口感好。