夏天來臨，多喝點湯有助于補充水分，平時大家在家煲湯嗎，喜歡喝什么湯呢？魚湯，是夏天我們家很喜歡的湯羹，看上去湯汁濃白，一看賣相就好喝，來上一碗鮮美無比，誰會拒絕這種美味呢？
之前不太會做飯的時候，想喝魚湯總是喜歡去飯店，來上一大碗，喝到撐、喝到滿足。不過自從學會廚藝之后，就不經(jīng)常去外面了，畢竟自己在家做，成本比較低，而且更衛(wèi)生、更營養(yǎng)，沒什么多余的添加劑。
但是要想燉出色澤奶白的魚湯，卻并非那么容易的事，好多人燉出來，顏色非常淡，香味也不夠濃郁，其實這跟做法是非常有關聯(lián)的。燉魚湯時，直接加水燉是不對的，少了關鍵2步，難怪魚湯不濃白，不鮮美還有腥味。
【燉魚湯】
所需食材：魚、蔥姜、鹽、料酒、白胡椒粉（可不放）、油
1、魚的內臟一定要處理好，里面有黑膜的話一定要處理干凈，還有魚鱗這些，都要處理好，最后沖洗干凈。
2、往洗凈的魚身上，涂抹上適量的料酒，有利于去腥，再切上一些蔥段、姜片，塞到魚的肚子里，這樣腌制一會兒，去腥效果是非常不錯的。腌制好的魚，不要直接加上水燉，這里還有關鍵1步要做。
3、把鍋子燒熱之后，往里面倒入食用油，油燒熱之后咱們把魚肚子里的蔥姜取出來，然后把魚放到油鍋中，開始煎。把魚的兩面都煎一下，煎到金黃色，這樣燉出來的魚湯更香，顏色更奶白。
4、魚煎好之后，扔幾片姜片進去，簡單翻炒兩下，隨后準備往鍋中倒水。燉魚湯，要想魚湯是奶白色的，一定要倒入開水，溫水或者冷水都不行，倒上開水之后，蓋上蓋子開始燉。
5、大火煮開以后，用小火接著燉煮30分鐘，到時間以后，加上鹽調味，喜歡白胡椒味道的，可以撒上一些白胡椒粉，再繼續(xù)燉2分鐘，就可以出鍋了。
烹飪小技巧：
燉魚湯，2個步驟非常關鍵，然而很多人往往都忽略了。這2個步驟是什么呢，第一，魚一定要下油鍋煎一下，才可以來燉，第二，燉魚湯要想奶白，一定要加入開水。
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