之前不太會(huì)做飯的時(shí)候，想喝魚湯總是喜歡去飯店，來上一大碗，喝到撐、喝到滿足。不過自從學(xué)會(huì)廚藝之后，就不經(jīng)常去外面了，畢竟自己在家做，成本比較低，而且更衛(wèi)生、更營養(yǎng)，沒什么多余的添加劑。

　　但是要想燉出色澤奶白的魚湯，卻并非那么容易的事，好多人燉出來，顏色非常淡，香味也不夠濃郁，其實(shí)這跟做法是非常有關(guān)聯(lián)的。燉魚湯時(shí)，直接加水燉是不對(duì)的，少了關(guān)鍵2步，難怪魚湯不濃白，不鮮美還有腥味。

　　【燉魚湯】

　　2、往洗凈的魚身上，涂抹上適量的料酒，有利于去腥，再切上一些蔥段、姜片，塞到魚的肚子里，這樣腌制一會(huì)兒，去腥效果是非常不錯(cuò)的。腌制好的魚，不要直接加上水燉，這里還有關(guān)鍵1步要做。

　　3、把鍋?zhàn)訜裏嶂�后，往里面倒入食用油，油燒熱之后咱們把魚肚子里的蔥姜取出來，然后把魚放到油鍋中，開始煎。把魚的兩面都煎一下，煎到金黃色，這樣燉出來的魚湯更香，顏色更奶白。

　　4、魚煎好之后，扔幾片姜片進(jìn)去，簡單翻炒兩下，隨后準(zhǔn)備往鍋中倒水。燉魚湯，要想魚湯是奶白色的，一定要倒入開水，溫水或者冷水都不行，倒上開水之后，蓋上蓋子開始燉。

　　5、大火煮開以后，用小火接著燉煮30分鐘，到時(shí)間以后，加上鹽調(diào)味，喜歡白胡椒味道的，可以撒上一些白胡椒粉，再繼續(xù)燉2分鐘，就可以出鍋了。

　　烹飪小技巧：