實際上少去外面吃飯，也是對的，不管是大小飯店還是地攤，總歸是比不上自己做飯。不過我要為魚湯正名，你喝到的奶白的魚湯，不一定是放了東西，因為我自己在家做出來的，顏色也很漂亮。

　　然而也有很多人表示，那我燉出來的魚湯，怎么一點也不白呢？直接把魚放到鍋中，加上水就直接燉了，當(dāng)然白不了，大廚告訴你，弄錯了重要2點，魚湯一點也不濃稠，一點也不鮮美。下面來學(xué)習(xí)一下，燉魚湯的重要2步吧。

　　【燉魚湯】

　　步驟二，在魚的身上，我們涂抹上一些料酒，腌制一會兒以便去腥。大概5分鐘的時間就行，不需要太久了，5分鐘后用廚房紙，我們將上面的料酒擦干。姜片、蔥段都要切好備用，下面準(zhǔn)備來烹飪。

　　步驟三，鍋內(nèi)倒油，燒熱了之后把魚放進(jìn)去，開始煎。煎的時候要煎至兩面金黃，表面焦焦的那種，煎魚不僅可以讓湯汁變得更濃郁，更鮮香，而且燉出來的顏色也會更奶白，這是第一個重要步驟。

　　步驟四，煎好魚之后，我們把蔥段、姜片扔到鍋里，用勺子稍微翻炒一下就行，緊接著往里面添水。估計不少人，就是隨便倒上點清水，就開始燉了，大錯特錯，燉魚一定要用開水，燉出來才會是奶白色的，這是第二個重要步驟。

　　步驟五，添上開水之后，就可以加上蓋子燉了，燉20分鐘后掀開蓋子一看，顏色是不是很白了？這時候我們可以來點豆腐、蘿卜之類的，不喜歡不放也行，直接來一勺鹽調(diào)味，再燉5分鐘，即可出鍋。