秋冬季節(jié)，又到了喝湯的季節(jié)，甜湯、排骨湯、魚(yú)湯、菌菇湯，甚至是西紅柿雞蛋湯，都是我們家的最?lèi)?ài)，不過(guò)要說(shuō)最喜歡的，那無(wú)非就是魚(yú)湯。出鍋的那一瞬間，聞到那股味道就已經(jīng)不可自拔了，實(shí)在鮮美得很，魚(yú)湯還是奶白色。
冬天可以拿鯽魚(yú)來(lái)燉湯，買(mǎi)塊豆腐或者來(lái)一根白蘿卜，搭配鯽魚(yú)一起燉，燉出來(lái)味道真的絕，各位可以試試看。
說(shuō)實(shí)話，我們家之前吃魚(yú)，總是喜歡放上各種調(diào)料來(lái)燉，但是嘗試過(guò)一次燉魚(yú)湯之后，就徹底愛(ài)上了這種味道。
小朋友也很喜歡，我自然更有動(dòng)力了，隔三岔五做一次。但是愛(ài)喝魚(yú)湯的朋友要注意了，燉魚(yú)湯并不是把魚(yú)直接放在鍋里燉，這么簡(jiǎn)單的。要想燉出來(lái)顏色好看，味道好喝的話，不能直接下鍋，而是需要記住以下2點(diǎn)。
【2個(gè)要點(diǎn)】
1、魚(yú)肉不要直接下鍋，加上水來(lái)燉，正確的操作應(yīng)該是，先把魚(yú)肉放在油鍋中煎一下，然后再加水燉，不僅不容易燉爛，而且燉出來(lái)特別香。
2、燉魚(yú)湯，要想燉出來(lái)顏色奶白的話，一定要往里面倒開(kāi)水，而不是冷水。只有用開(kāi)水，才更容易燉出奶白的湯汁，幾乎不會(huì)出錯(cuò)。
【燉魚(yú)湯】
配料：鯽魚(yú)、老豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉
1、鯽魚(yú)清洗干凈，把魚(yú)鱗、魚(yú)鰓啥的都處理好，肚子里還有一層黑膜，也要去掉，接著涂抹一層料酒腌制一下。把豆腐切成小塊，再把蔥姜切一下備用。
2、鍋里加上一點(diǎn)點(diǎn)油，將其燒熱之后，我們把生姜放進(jìn)去炒幾下，接著再把鯽魚(yú)放進(jìn)去，開(kāi)始慢慢煎。煎魚(yú)的過(guò)程中，不要頻繁去翻動(dòng)它，防止魚(yú)肉破裂，等到兩個(gè)面都焦黃之后，就說(shuō)明可以了。
3、下面我們就可以往鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，千萬(wàn)是要用開(kāi)水的，更容易成功。倒上開(kāi)水之后，我們蓋上蓋子，轉(zhuǎn)為大火燉，把水燒開(kāi)之后，掀開(kāi)蓋子把豆腐放進(jìn)去，繼續(xù)煮一段時(shí)間，直至湯汁奶白。
4、整個(gè)過(guò)程大概30分鐘左右，這道湯羹就做好了，下面我們往里面加上鹽來(lái)調(diào)味。家里有小孩子的，盡量就不需要其他的調(diào)味料了，不過(guò)我還是喜歡放上一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，味道會(huì)更加豐富，最后撒上蔥花，關(guān)火即可。
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