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燉魚湯不要直接下鍋燉!牢記這2個竅門 魚湯奶白且鮮美無腥味
時間:2021-08-20 21:50   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:燉魚湯不要直接下鍋燉!牢記這2個竅門 魚湯奶白且鮮美無腥味

  立秋之后貼秋膘,我喜歡多吃魚,魚肉是一種營養(yǎng)豐富,高蛋白低脂肪的東西,多吃還不怕長胖。魚肉加上調(diào)料燉一燉,鮮嫩入味很好吃,加上水燉成魚湯,鮮美奶白真好喝,滋補(bǔ)效果也不錯。

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  我喜歡燉魚湯喝,餐桌上有菜有肉,這時候再來一碗湯,那可真是十全十美了。多喝魚湯好處多多,其中的蛋白質(zhì)特別容易消化吸收,其中微量元素等等,都是很豐富的,尤其適合老人孩子喝。

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  燉魚湯,似乎是很簡單的,看著別人做出來都很香濃,顏色都是雪白的。自己動手試一試,可不是這回事了,燉出來不是白色的先不說,還有一股腥味,真是難喝至極。其實燉魚湯,不要直接下鍋燉,牢記2個小技巧,魚湯奶白又好喝,還沒有一點腥味。

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  【家常燉魚湯】

  配料:新鮮的一條魚、蔥姜、料酒、鹽、枸杞、植物油、豆腐

  1、我用的小鯽魚,鯽魚湯應(yīng)該是很經(jīng)典的一道湯了,鯽魚必須要選擇新鮮的,才能拿來燉湯,燉出來才會鮮美。

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  2、下面我們把鯽魚處理干凈,內(nèi)臟、魚鱗這些,都要仔細(xì)處理好,接下來再將其清洗干凈,放在一旁備用。把蔥姜切好備用,還準(zhǔn)備了一塊豆腐,把豆腐稍微沖洗一下,然后切成塊備用。

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  3、我們在鯽魚表面,涂抹一層料酒,涂抹均勻后腌制15分鐘。下面往鍋里倒上一層底油,然后待其燒熱之后,我們?nèi)錾线m量的鹽,接著把魚放進(jìn)去,開始煎。煎魚這一步,是必不可少的,一直煎到兩個面都金黃為止。

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  4、魚煎好之后,加上蔥姜進(jìn)去,我們就需要往里面倒水了,但是這里同樣要記住,一定不要用涼水來燉魚湯,而是需要用開水。開水加進(jìn)去之后,就可以蓋上鍋蓋燉了,大火燒開以后,再用小火燉15分鐘。

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  5、接著我們掀開蓋子,這時候已經(jīng)是濃白的狀態(tài)了,下面把豆腐給放進(jìn)去,然后繼續(xù)燉15分鐘。燉好之后,可以放上一些枸杞,家里沒有的話就不需要了,最后來點鹽調(diào)味,攪拌均勻后出鍋。

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  小貼士:

  燉魚湯,需要牢記2個小技巧,第一個鯽魚需要煎一煎,魚肉燉的時候不容易散,而且燉出來的湯很香濃。第二個,燉魚湯,一定要用開水,這樣燉出來的湯,才會是奶白的。

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