魚肉和豆腐，都是我在春天，推薦大家常吃的食物，魚肉高蛋白低脂肪，易于消化吸收，常吃能夠增強(qiáng)免疫力，還可以補(bǔ)充DHA等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)大腦發(fā)育好處多多。豆腐，同樣是高蛋白食物，增強(qiáng)體質(zhì)，老少皆宜。
平日里，像我們燉魚湯、紅燒魚、糖醋豆腐、家常豆腐等，在做這些美食之前，都得提前煎一下，味道更香，還不易散。
然而，為何煎的過(guò)程如此復(fù)雜，不管是魚還是豆腐，總是粘鍋、破皮。
如果掌握不好方法，做出來(lái)的確是賣相很差，原來(lái)不管是煎魚，還是煎豆腐，萬(wàn)不可直接下鍋。接下來(lái)以煎豆腐為例，為大家送上干貨，掌握以下技巧，只需多加2步，不粘鍋也不破皮，完整又入味。
【煎豆腐方法】
食材：豆腐、鹽、食用油
1、如果是從菜市場(chǎng)買來(lái)的豆腐，最好用清水沖洗一遍，將臟東西洗掉，然后再用廚房紙，把表面水分蘸干。
2、如果上面有水的話，下鍋去煎就特別容易崩油、粘鍋，因此蘸干水分，這是第一個(gè)重要步驟。將豆腐切成小塊，放在一旁備用，接下來(lái)就準(zhǔn)備煎了，先把鍋?zhàn)訙?zhǔn)備好，燒熱之后倒上油，把油溫?zé)?成熱。
3、之后把油倒出來(lái)，然后重新往鍋?zhàn)又校由线m量的涼油，接著把豆腐放進(jìn)去煎。這里別嫌麻煩，熱鍋涼油，來(lái)煎魚或者煎豆腐的話，就不會(huì)粘鍋、破皮了，這是第二個(gè)重要步驟。
4、豆腐下進(jìn)去，保持小火一直煎，等底部定型以后，就可以翻面了，剛放進(jìn)去切記不能勤翻動(dòng)，不然容易破碎。翻面把另一面煎好，等到兩個(gè)面都色澤金黃了以后，就可以盛出鍋啦。
煎魚的話，也是一樣的方法，也是需要多做2步，上面也都給大家分享的很清楚了。以后再來(lái)煎東西，就不要用你那老一套了，試試這方法，保準(zhǔn)口感好、賣相佳。
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