雞蛋羹，這種從小吃到大的東西，不會還有人不會蒸吧？多吃雞蛋好處多，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，就算是一天一個也很有好處，物美價廉，老少皆宜，推薦朋友們都要吃。

　　那么接下來，我想給大家分享，蒸雞蛋羹的一些小技巧，蒸雞蛋羹時，直接上鍋不可取，用開水還是用涼水這個問題，也讓人十分糾結(jié)。那么只需要牢記，以下3個要點(diǎn)，蒸出來毫無氣孔，嫩滑如豆腐。

　　【蒸雞蛋羹】

　　2、接下來眾所周知，我們要往里面加水了，應(yīng)該要放溫開水，比例和蛋液1：1就行，用溫開水?dāng)嚢璩鰜淼牡耙海�蒸出來會更嫩滑，這是第一個要點(diǎn)。攪拌均勻后，會看到碗里，出現(xiàn)了非常多的泡沫。

　　3、這個時候，我們要拿一把勺子，把上面的這些泡沫全都撇出來，這樣蒸出來就不會出現(xiàn)氣孔、蜂窩了，這是第二個要點(diǎn)。上面蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個洞，保證可以通氣就行。

　　4、下面往鍋?zhàn)永锾硭�，待水燒開了之后，再將蛋液放入其中，開始蒸。蒸雞蛋羹，務(wù)必要用開水上鍋，蒸出來才會更香嫩，這是第三個要點(diǎn)。中大火蒸10分鐘就行，不要太長時間了，不然蒸老了也不好吃。

　　5、到時間后拿出來，將保鮮膜去除，直接這樣吃就可以啦，如果覺得沒什么味道的話，咱們切點(diǎn)小蔥，撒在上面，然后再用香油、蒸魚豉油進(jìn)行簡單的調(diào)味，就可以開吃啦。