夏天來(lái)啦，最近的溫度挺高的，都穿上短袖了，最近正盤(pán)算著，在家曬點(diǎn)東西呢！萵筍干、紅薯干、豆角干等等，都在我的備選中，曬好的蔬菜干，拿來(lái)燉肉是一絕，紅薯干又香又甜，嚼勁十足。
今天，咱們重點(diǎn)講一下，紅薯干的做法，這東西好吃不貴，做起來(lái)簡(jiǎn)單，大人孩子都愛(ài)吃，如果感興趣的話(huà)，不妨學(xué)起來(lái)。
估計(jì)很多朋友，都在家里自己曬過(guò)，但是曬出來(lái)的效果往往不好，因此都失去信心了！
曬出來(lái)的紅薯，要不就是嚼不動(dòng)，要不就是濕噠噠的，要不就是顏色發(fā)黑沒(méi)食欲。其實(shí)要想解決這些問(wèn)題，就要切記一點(diǎn)，別切完直接曬！做好這2步，紅薯干香甜軟糯，有嚼勁卻不干硬，顏色鮮亮不發(fā)黑。
【曬紅薯干】
用到：紅薯、清水、食鹽
1、買(mǎi)點(diǎn)新鮮紅薯，拿回家之后，先別急著做，要把紅薯放到陰涼處，靜置幾天的時(shí)間，這樣糖分積累，會(huì)更甜的。
2、晾好后，將其放入水中，把上面的泥土搓洗下來(lái)，然后把外皮削掉，接著切掉頭尾，再將其切成條狀。切好后，也不要直接曬，我們要準(zhǔn)備一盆淡鹽水，將紅薯放進(jìn)去，泡上半個(gè)鐘頭以上。
3、為何要用鹽水浸泡紅薯呢，這樣可以防止顏色變黑，還可以激發(fā)出紅薯的甜味，這是第一個(gè)關(guān)鍵步驟。鍋內(nèi)添水燒開(kāi)，然后把泡好的紅薯放到蒸籠中，小火蒸10分鐘的時(shí)間，就差不多了。
4、準(zhǔn)備一個(gè)篦子，將蒸好的紅薯拿出來(lái)，平鋪在上面，然后放到太陽(yáng)下暴曬。曬1天的功夫，水分就被曬得七七八八了，這時(shí)候別接著曬了，要想Q彈有嚼勁，不發(fā)硬的話(huà)，下面還有1步需要做。
5、鍋中添水，燒開(kāi)后把紅薯重新放進(jìn)去，繼續(xù)蒸上10分鐘，然后再放到太陽(yáng)下，暴曬1天。再拿到鍋中蒸10分鐘，再放到外面的太陽(yáng)下，暴曬3天左右的時(shí)間，紅薯干就做好啦。曬紅薯干，并不是放到太陽(yáng)下，暴曬幾天就好，而是要“3蒸3曬”，這是第二個(gè)關(guān)鍵步驟。
最后曬3天，嘗一下如果是你喜歡的口感，就可以拿個(gè)保鮮袋，儲(chǔ)存起來(lái)慢慢吃了。如果還達(dá)不到你喜歡的味道，就再曬上幾天，就可以收回了。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線(xiàn)：http://dstuf.com/
