牛肉的肉質(zhì)和口感，相對于豬肉來講，更勝一籌，受到了我們?nèi)胰说南矏�，雖然價格相差甚遠(yuǎn)，牛肉的價格更昂貴，三十多一斤，但是隔三岔五吃一頓，享受一下美味，也是完全沒負(fù)擔(dān)的。
牛肉炒著吃、燉著吃，在我看來都不如鹵著吃，做成醬牛肉大家試試看，香味實在是濃郁得很，比新鮮的牛肉好吃百倍。
做好的醬牛肉，切片之后直接吃，就相當(dāng)美味了，還能拿來做湯，孩子喜歡的不得了。
感覺外面賣的醬牛肉價格高的話，不如自己在家試試看，買一斤牛肉，差不多就夠一頓吃的了。但是為啥不少人做出來的醬牛肉，不入味不說，一點也不軟爛，又柴又干還塞牙？原來做醬牛肉，無需焯水，要想軟爛入味不塞牙的話，謹(jǐn)記“1腌2泡”。
【做醬牛肉】
配料表：牛腱子、蔥姜、干辣椒、桂皮、八角、香葉、小茴香、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、甜面醬
1、把牛腱子切好，切成大塊的，然后放到水里，浸泡1——2個小時。無需焯水，但是浸泡這一步也不能少，泡好的牛腱子中，血水就會少很多，腥味自然也 會減少。
2、泡好的牛腱子，撈出來之后，重新用清水沖洗幾遍，然后控干水分，放到一個盆里。接下來，需要往牛肉中加上調(diào)料，進(jìn)行腌制，腌制這一步少不了，經(jīng)過腌制的牛肉，會更加入味，腥味全無。
3、蔥姜切一下，放在牛肉中，再加上適量的鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、黃豆醬、甜面醬，把牛腱子充分抓揉一下，在表面蓋上保鮮膜，放到家里陰涼的地方進(jìn)行腌制，需要腌制1個晚上。
4、第二天把牛肉拿出來，連同里面的調(diào)料一起，全部倒在鍋中。然后再把干辣椒、桂皮、八角、香葉、小茴香放進(jìn)去，這些香料最好用一塊紗布包起來，到時候撈的時候方便一點。
5、然后再往鍋中倒入清水，適當(dāng)?shù)卦偌由弦稽c生抽、老抽上色，接下來就可以蓋上鍋蓋燉了。大火燒開，繼續(xù)慢燉1個小時，到時間之后用筷子插一下，感覺熟透了就可以了，關(guān)火。
6、不過關(guān)火之后，也不要著急撈出來，因為這樣還不算特別入味，要想讓醬牛肉更有味道的話，建議大家讓牛肉在湯汁里，繼續(xù)泡上一段時間。過幾個小時之后，把牛肉取出來，切成薄片、裝入盤中、端上餐桌開吃。
小竅門：
醬牛肉的“1腌2泡”指的是什么，1腌是指在下鍋之前，必須要把牛肉腌制一下，更入味。2泡是指牛肉買來后，必須要放在涼水中浸泡，去除腥味，還有煮熟的醬牛肉，必須要放在湯汁中浸泡，更入味。
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