你好,歡迎來到川北在線
微信
騰訊微博
新浪微博
炒牛肉放鹽和淀粉腌制大錯特錯!多放2種東西 牛肉又香又滑嫩
時間:2021-09-23 19:53   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵
  原標題:炒牛肉放鹽和淀粉腌制大錯特錯!多放2種東西 牛肉又香又滑嫩

  中秋節(jié)那幾天,肯定是少不了吃肉的啦,昨天我們家招待客人,擺了一大桌子的菜,其中基本都是肉菜,就有2盤是涼菜和小青菜,真是給我吃過癮了。我猜著這幾天,肯定又沉了不少,都不敢上秤稱。

炒牛肉,不要放鹽和淀粉腌制,多放2種東西,牛肉又香又滑嫩

  在所有的肉類中,我最喜歡的就是牛肉,香嫩的口感,吃起來就感覺味道和其他肉類不一樣,獨有的香味令我沉浸在其中。昨天炒的一盤小炒牛肉,有一大半都叫我自己吃了,配米飯真的絕,今天忍不住又讓媽媽炒了一盤吃。

炒牛肉,不要放鹽和淀粉腌制,多放2種東西,牛肉又香又滑嫩

  說實話,我自己炒出來的牛肉,就沒有那種味道,出鍋后總是有點柴,而且也是腌制過的,但是就沒有香嫩的味道。原來炒牛肉,不能放鹽和淀粉腌制,這一點我踩雷了,換成其他的2味料,出鍋后的牛肉又香又滑嫩。

炒牛肉,不要放鹽和淀粉腌制,多放2種東西,牛肉又香又滑嫩

  【炒牛肉】

  配料:牛肉、泡椒、小米椒、香菜、生抽、老抽、蠔油、料酒、蛋清、鹽、胡椒粉、食用油

  1、腌制牛肉很關(guān)鍵,接下來就跟大家分享,腌牛肉的詳細做法。首先我們準備一塊牛里脊,清洗干凈之后切成片狀,然后放在碗里。

炒牛肉,不要放鹽和淀粉腌制,多放2種東西,牛肉又香又滑嫩

  2、接下來往其中加入生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉,除了這些之外,要想牛肉更滑嫩的話,還得放上一個蛋清,最后加上少許食用油,抓勻上勁之后,就可以放在旁邊進行腌制了。

炒牛肉,不要放鹽和淀粉腌制,多放2種東西,牛肉又香又滑嫩

  3、下面咱們把泡椒、小米椒、香菜這些都切一下,放在一旁備用就可以了,牛肉大概腌制15——20分鐘的樣子,就差不多了。接著鍋內(nèi)倒油,把腌制過的牛肉倒進去,開始不;矗吹脚H庾兩,將其撈出控油備用。

炒牛肉,不要放鹽和淀粉腌制,多放2種東西,牛肉又香又滑嫩

  4、接著重新起鍋燒油,把小米椒、泡椒放進去炒香,然后接著把牛肉倒進去,開大火爆炒一段時間,繼續(xù)加上適量的鹽,再來少許雞精,最后加上一點點生抽,翻炒均勻之后,最后我們把香菜放進去,翻炒兩下即可出鍋。

炒牛肉,不要放鹽和淀粉腌制,多放2種東西,牛肉又香又滑嫩

  小技巧:

  1、腌制牛肉,不要放鹽和淀粉,不僅容易讓肉的口感變柴,而且會讓牛肉的香味減少。記得多放2味料,也就是蛋清、食用油,才可以讓牛肉更嫩滑。

  2、香菜一定要等到最后出鍋之前放,炒兩下就可以出鍋,這個炒軟了反而不好吃,有股怪味。

   投稿郵箱:chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線:http://dstuf.com/

川北在線-川北全搜索版權(quán)與免責聲明
①凡注明"來源:XXX(非在線)"的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責,本網(wǎng)不承擔此類稿件侵權(quán)行為的連帶責任。
②本站所載之信息僅為網(wǎng)民提供參考之用,不構(gòu)成任何投資建議,文章觀點不代表本站立場,其真實性由作者或稿源方負責,本站信息接受廣大網(wǎng)民的監(jiān)督、投訴、批評。
③本站轉(zhuǎn)載純粹出于為網(wǎng)民傳遞更多信息之目的,本站不原創(chuàng)、不存儲視頻,所有視頻均分享自其他視頻分享網(wǎng)站,如涉及到您的版權(quán)問題,請與本網(wǎng)聯(lián)系,我站將及時進行刪除處理。



圖庫
合作媒體
金寵物 綠植迷
法律顧問:ITLAW-莊毅雄律師