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做虎皮青椒先放油大錯(cuò)特錯(cuò)!大廚教您一招 起皮又入味還不油膩
時(shí)間:2021-08-03 22:35   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:做虎皮青椒先放油大錯(cuò)特錯(cuò)!大廚教您一招 起皮又入味還不油膩

  虎皮青椒,是我夏天最喜歡的一道菜之一,賣相好口感佳,關(guān)鍵的是它特別開胃、特別下飯。雖然孩子不愛吃,但是我還是喜歡隔三岔五做一次,吃著別提多開心了。每次搭配米飯一塊兒吃,都能讓我多吃一碗飯。

  夏天來了,如果各位也覺得沒胃口的話,不妨來一道虎皮青椒嘗嘗看。而且青椒還是一種十分有營養(yǎng)的東西,其中維生素C含量尤為豐富,并且多含水分多,很適合夏天吃。夏天多吃,助消化促食欲,讓人胃口大開。

做虎皮青椒,先放油就錯(cuò)了,大廚教您一招,起皮又入味,還不油膩

  但是做虎皮青椒,也并非每個(gè)人都可以做好的,有些朋友做出來,就是沒有虎皮,就是不入味還很油膩。那么虎皮青椒,究竟是怎么做出來的呢?注意一點(diǎn),先放油就錯(cuò)了,大廚教您一招,起皮又入味,還不油膩。

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  【虎皮青椒】

  配菜:大蒜、辣椒、生抽、醋、鹽、白糖、食用油

  1、買了一些比較辣的辣椒,我更喜歡吃這樣的,更下飯。如果各位吃不了辣,就買不辣的,還可以把種子挖掉。

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  2、辣椒,我們將其清洗干凈,再有就是準(zhǔn)備一些大蒜,把大蒜切成蒜末備用。下面調(diào)制一碗料汁備用,準(zhǔn)備一個(gè)小碗,往里面加上2勺生抽、2勺白糖、1勺醋、少許食鹽,接著加入一點(diǎn)清水,攪拌均勻。

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  3、把鍋燒熱之后,完全不需要放油,直接把辣椒放進(jìn)去,開始煎。因?yàn)槔苯繁容^厚,所以煎的時(shí)候,我們需要拿一把小鏟子,不時(shí)按壓一下,這樣才可以受熱均勻。煎到軟塌塌的狀態(tài),表面微微起皺,先盛出來。

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  4、接下來往鍋內(nèi)倒入一定量的食用油,不需要太多哈,不然會(huì)油膩。倒進(jìn)去之后將其燒熱,隨后加上蒜末炒香,接著就可以把剛才盛出來的辣椒,重新倒進(jìn)去了。倒進(jìn)去以后,繼續(xù)翻炒一會(huì)兒,直至表面出現(xiàn)虎皮。

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  5、這個(gè)時(shí)候我們再把料汁倒入鍋內(nèi),開大火進(jìn)行收汁,湯汁濃郁時(shí),就可以關(guān)火出鍋了。

  開胃爽口、香辣下飯,青椒這樣做,比肉都好吃。如果喜歡的話,朋友們一定得在家試著做起來哦,保證全家都愛吃。

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  小貼士:
 
  做虎皮青椒,不要先放油,應(yīng)該先將其放在鍋里,干煸一下,然后再倒油來炒制。這樣不僅更容易起虎皮、更容易入味,而且不會(huì)很油膩。

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