夏天了，家里的辣椒少不了，這可是開胃下飯的好東西，不過我們家不怎么能吃辣，所以買的時(shí)候，還是以青椒為主。青椒中水分占大部分，維生素C含量豐富，能夠增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。
天氣越來越熱，胃口逐漸也變得不好，各位不妨試試，做一道虎皮青椒吃。虎皮青椒，想想就讓人胃口大開、食欲大增，但是在做虎皮青椒的時(shí)候，我相信肯定有不少人，做出來不好吃，很油膩，還不夠入味。
做虎皮青椒要想好吃，直接倒油可不對，不然做出來肯定油膩，要想起虎皮，還很入味，吃起來鮮香過癮的話，記得下油鍋之前多做1步。
下面給各位分享，做虎皮青椒的正確做法，喜歡吃的話可以按照這方法試試看。
【虎皮青椒】
配方：青椒、玉米淀粉、生抽、蠔油、香醋、白糖、大蒜、食用油
1、青椒清洗干凈后，將蒂部去掉，把里面的籽抖掉，然后放在一旁備用，大蒜切末備用。
2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，我們來調(diào)制一個(gè)料汁，虎皮青椒要想好吃，料汁也是很重要的。2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、1勺玉米淀粉、1勺白糖，重口味的還可以來上一點(diǎn)鹽，最后加上小半碗清水，攪勻備用。
3、把鍋?zhàn)訜裏嶂�，一定不要直接倒油，而是需要把青椒直接放到鍋�(zhàn)永�，然后開始干煸。用鏟子不停按壓青椒，將其按扁之后繼續(xù)煎制，煎到一面起虎皮之后，再翻過來煎另一面，等到青椒變軟，兩面都起虎皮之后，即可盛出備用。
4、接下來不用刷鍋，直接往鍋?zhàn)永锏谷胧秤糜�，等油燒熱之后，再把蒜末倒進(jìn)去炒出香味，待其香味濃郁后，咱們再把青椒重新放進(jìn)去，簡單翻炒一下，隨后再把調(diào)制好的料汁倒進(jìn)去，小火煮2分鐘。
小竅門：
做虎皮青椒，切忌直接倒油，而是需要先提前干鍋煸炒一下，煸到虎皮狀時(shí)盛出來。然后再重新起鍋燒油，按照平時(shí)的順序來就可以了，這樣更入味，并且不會很油膩。
