辣椒在我們家總是少不了，小米椒、干辣椒，調(diào)味的時(shí)候必不可少，用青椒來(lái)做菜，那味道可是一絕，做一盤(pán)虎皮青椒，吃一口鮮香入味，香辣過(guò)癮，尤其是沒(méi)胃口的時(shí)候吃，太下飯了。
一大盤(pán)虎皮青椒端上餐桌，我們?nèi)乙粫?huì)兒就吃光光，即使餐桌上有肉肉在，孩子也更喜歡先吃它。要說(shuō)餐桌上的下飯菜，我的 就是它，青椒開(kāi)胃促食欲，還富含非常豐富的水分、維生素C，常吃好處多多。
做虎皮青椒，一定要有漂亮的虎皮、漂亮的花紋才行，但是為何好多人煎不出來(lái)？而且出鍋之后，吃著特別油膩，根本無(wú)法下咽。其實(shí)在做虎皮青椒的時(shí)候，是萬(wàn)萬(wàn)不可直接倒油煎的，提前做好關(guān)鍵1步，這樣青椒起皮還入味，吃著真過(guò)癮、真下飯。
【虎皮青椒】
配方：青辣椒、大蒜、生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖
1、準(zhǔn)備一些青辣椒，把它們放在水里洗干凈，然后去蒂，如果害怕比較辣的話，我們可以再把辣椒籽挖走。
2、辣椒準(zhǔn)備好之后，接下來(lái)我們?cè)侔汛笏馇幸幌�，切成碎末備用。再�?zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面加上調(diào)料，調(diào)一碗料汁。2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1大勺白糖，再來(lái)少許鹽，也可以不放，將其攪拌均勻備用。
3、下面我們把鍋燒熱，這時(shí)候一定不要倒油，直接把準(zhǔn)備好的辣椒放進(jìn)去，然后開(kāi)小火慢慢煎。一直煎到表面焦黃，出現(xiàn)虎皮狀之后就可以了，這個(gè)時(shí)候我們先將其盛出來(lái)，放在一旁備用。
4、接下來(lái)起鍋燒油，不要放太多食用油，少一點(diǎn)就行，然后把蒜末放進(jìn)去爆香。將其炒香之后，再把煎好的青椒重新倒進(jìn)去，倒上醬汁進(jìn)去，用大火翻炒入味、翻炒收汁，就可以出鍋了。
青椒這樣做，好吃又入味，表面滿滿的虎皮，同樣讓人食欲大增。這樣一道菜，比吃肉都香，連小孩子都根本無(wú)法拒絕。雖說(shuō)已經(jīng)秋天了，但是現(xiàn)在的溫度依舊很高，沒(méi)胃口的時(shí)候也很多，不妨多給家人做這道菜吃。
小竅門(mén)：
做虎皮青椒的時(shí)候，是一定不可以直接倒油的，而且需要把青椒放入鍋中干煸。干煸到起虎皮之后，我們?cè)僦匦碌褂�，開(kāi)始烹飪。
