豬肉吃法很多,最常見的 是炒豬肉,這幾乎是我們每天都能夠吃到的食物。而且豬肉很百搭,幾乎能夠跟任何的蔬菜搭配,炒出不同口味的美食。尤其是青椒炒肉這道菜,讓我百吃不厭,簡直太下飯。
但是在炒豬肉的時(shí)候,很多人沒有搞清楚,到底是應(yīng)該先放鹽還是放生抽呢?如果這一步?jīng)]弄對的話,炒出來的豬肉就會很老很柴,口感很差。那么到底應(yīng)該如何炒豬肉呢,下面就為大家分享正確做法。
【炒豬肉】
到底是應(yīng)該先放生抽還是先放鹽?其實(shí)鹽和生抽都不適合提前放,生抽最主要的作用就是上色、提鮮,但是如果提前放的話,就很容易失去它的鮮味。鹽如果提前放的話,就很容易造成豬肉脫水,導(dǎo)致炒出來的肉口感發(fā)柴。
那么具體的操作方法應(yīng)該是怎樣呢?我們可以在腌制豬肉的時(shí)候放上適量的生抽,炒的過程中就不用再放了,如果感覺口味比較淡的話,可以在出鍋之前放一點(diǎn)。鹽也應(yīng)該是等快要出鍋的時(shí)候放上,炒勻出鍋即可。
【青椒炒肉】
所需食材:青椒、豬肉、鹽、雞精、生抽、食用油
1、我們把青椒清洗干凈,然后切成塊狀備用,直接用手撕成小塊也行。豬肉最好選擇里脊肉,洗干凈之后切成片狀或肉絲,然后放上適量的生抽和食用油,抓勻之后稍微腌制一下。腌制完的豬肉不僅更入味,而且加上食用油腌制以后,肉片更滑嫩。
2、下面起鍋燒油,燒熱之后把肉片放進(jìn)去翻炒,不用炒得太熟,炒至變色先盛出來。接下來再往鍋內(nèi)倒上少許食用油,把青椒放進(jìn)去開始炒,炒到青椒斷生后,再把豬肉倒入鍋中,跟青椒混合起來。
3、繼續(xù)翻炒片刻以后,差不多快要炒熟的時(shí)候,我們往里面加上適量的鹽、生抽、雞精,將其完全炒勻后,就可以出鍋了。
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