肥美的海鮮,一向是很多人的最愛,在這么多海鮮中,大家最喜歡的是什么?其實對我而言,還真沒有特別喜歡的,只要是海鮮,那都是我的最愛。每次看到它們,眼睛瞬間就亮了,迫不及待想品嘗。
八爪魚,在各類海鮮中,受歡迎程度非常高。八爪魚,也就是章魚,不僅口感鮮美,其營養(yǎng)價值也非常高,含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。
現(xiàn)在很多人都追求鮮美,喜歡生吃八爪魚,不過我還是不推薦的,其中細(xì)菌比較多。
那么大家更喜歡怎樣吃八爪魚?在我看來,小一點的八爪魚,可以直接煮熟之后吃,蘸著蘸料特別鮮美,大一點的口感略差一些,可以炒著吃。但是煮八爪魚,萬不可水開下鍋,這樣煮出來口感就跟皮筋一樣,嚼不動。大廚教你一招,這樣做出來口感鮮嫩爽脆,不發(fā)硬。
【煮八爪魚】
食材:清水、鹽、生姜、料酒、八爪魚
1、八爪魚買回來,首先我們要把它的嘴巴去掉,接下來我們需要往八爪魚表面撒上適量的鹽,然后開始不停搓洗。
2、因為八爪魚的表面,會有非常多的黏液,需要用鹽搓洗,才能夠徹底搓洗掉。搓洗好之后,再用清水沖洗干凈,放在一旁備用即可。
3、下面我們準(zhǔn)備一口鍋,往里面倒上適量的清水,接下來開始燒水。
4、八爪魚不能涼水下鍋,同樣不可以用滾燙的開水,而是需要用溫?zé)岬乃畞碇。看到鍋底剛剛開始冒泡的時候,這個水溫剛剛好,這個時候就可以把八爪魚放進(jìn)去了。八爪魚放進(jìn)去之后,接著加上姜片,再來一點料酒。
5、這樣只需要煮30秒鐘左右,看到八爪魚變得卷曲起來之后,就說明熟透了,可以迅速撈出來。提前準(zhǔn)備一盆冰水,等八爪魚撈出之后,迅速放入冰水中放涼,這樣口感更加爽脆。最后調(diào)一個料汁,讓八爪魚蘸著蘸料吃。
烹飪小貼士:
1、煮八爪魚,既不可以用冷水,也不可以用滾燙的沸水,正確的操作方法應(yīng)該是,鍋底剛剛出現(xiàn)小氣泡,即可迅速下鍋煮。這樣煮出來,口感更加爽脆,不會咬不動。
2、煮好之后的八爪魚,我們需要過一下冷水,用冰水下鍋更好,這樣撈出來就是特別爽脆的口感。
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