肥美的海鮮，一向是很多人的最愛(ài)，在這么多海鮮中，大家最喜歡的是什么？其實(shí)對(duì)我而言，還真沒(méi)有特別喜歡的，只要是海鮮，那都是我的最愛(ài)。每次看到它們，眼睛瞬間就亮了，迫不及待想品嘗。
八爪魚(yú)，在各類海鮮中，受歡迎程度非常高。八爪魚(yú)，也就是章魚(yú)，不僅口感鮮美，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。
現(xiàn)在很多人都追求鮮美，喜歡生吃八爪魚(yú)，不過(guò)我還是不推薦的，其中細(xì)菌比較多。
那么大家更喜歡怎樣吃八爪魚(yú)？在我看來(lái)，小一點(diǎn)的八爪魚(yú)，可以直接煮熟之后吃，蘸著蘸料特別鮮美，大一點(diǎn)的口感略差一些，可以炒著吃。但是煮八爪魚(yú)，萬(wàn)不可水開(kāi)下鍋，這樣煮出來(lái)口感就跟皮筋一樣，嚼不動(dòng)。大廚教你一招，這樣做出來(lái)口感鮮嫩爽脆，不發(fā)硬。
【煮八爪魚(yú)】
食材：清水、鹽、生姜、料酒、八爪魚(yú)
1、八爪魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，首先我們要把它的嘴巴去掉，接下來(lái)我們需要往八爪魚(yú)表面撒上適量的鹽，然后開(kāi)始不停搓洗。
2、因?yàn)榘俗︳~(yú)的表面，會(huì)有非常多的黏液，需要用鹽搓洗，才能夠徹底搓洗掉。搓洗好之后，再用清水沖洗干凈，放在一旁備用即可。
3、下面我們準(zhǔn)備一口鍋，往里面倒上適量的清水，接下來(lái)開(kāi)始燒水。
4、八爪魚(yú)不能涼水下鍋，同樣不可以用滾燙的開(kāi)水，而是需要用溫?zé)岬乃畞?lái)煮�？吹藉伒讋倓傞_(kāi)始冒泡的時(shí)候，這個(gè)水溫剛剛好，這個(gè)時(shí)候就可以把八爪魚(yú)放進(jìn)去了。八爪魚(yú)放進(jìn)去之后，接著加上姜片，再來(lái)一點(diǎn)料酒。
5、這樣只需要煮30秒鐘左右，看到八爪魚(yú)變得卷曲起來(lái)之后，就說(shuō)明熟透了，可以迅速撈出來(lái)。提前準(zhǔn)備一盆冰水，等八爪魚(yú)撈出之后，迅速放入冰水中放涼，這樣口感更加爽脆。最后調(diào)一個(gè)料汁，讓八爪魚(yú)蘸著蘸料吃。
烹飪小貼士：
1、煮八爪魚(yú)，既不可以用冷水，也不可以用滾燙的沸水，正確的操作方法應(yīng)該是，鍋底剛剛出現(xiàn)小氣泡，即可迅速下鍋煮。這樣煮出來(lái)，口感更加爽脆，不會(huì)咬不動(dòng)。
2、煮好之后的八爪魚(yú)，我們需要過(guò)一下冷水，用冰水下鍋更好，這樣撈出來(lái)就是特別爽脆的口感。
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