海鮮種類很多，不過畢竟是在內(nèi)陸地區(qū)，我們家吃海鮮的次數(shù)還是比較少了，就連八爪魚這種東西，也是最近才接觸到的。八爪魚的須，和魷魚很像，但卻不是一種東西，這兩種我都喜歡吃。
說到八爪魚，也有著很多種做法，其中水煮和爆炒，是 的。炒出來香味濃郁，開胃又下飯，水煮則可以保留原汁原味，吃起來鮮美無比。
然而畢竟剛剛接觸八爪魚，不怎么會操作，煮出來總是特別硬，根本嚼不動，這是為什么呢？
后來看了幾個老漁民的做法之后，這才知道，原來煮八爪魚，水開再下鍋是大錯。我一直都是用開水來煮，難怪咬不動，不夠鮮脆。今天教你正確做法，八爪魚口感鮮美營養(yǎng)高，富含蛋白質(zhì)、鐵、礦物質(zhì)等，老少皆宜。
【水煮八爪魚】
所需食材：八爪魚、生姜、鹽、料酒
1、小八爪魚，最適合的做法就是煮著吃，大一點的隨便怎么吃都行。把八爪魚處理一下，然后加上一點鹽搓洗一下，因為上面會有大量的黏液，用鹽搓洗效果更好。
2、搓洗干凈之后，再用清水多沖洗幾遍，放到一旁備用。緊接著，我們就要來煮八爪魚了，那么煮八爪魚，不能用開水下鍋的話，難道要用冷水直接煮嗎？其實也是不對的，接下來給各位分享詳細做法。
3、鍋中倒入足量的清水，接下來大火開始燒水，不過不需要徹底燒開，一般是燒熱至80度的樣子，就可以了。如果家里沒有廚房溫度計的話，可以觀察一下鍋底，剛開始咕嘟咕嘟冒小氣泡就說明水溫合適。
4、接下來把八爪魚放進去，加上幾片生姜，再來適量的料酒。這樣放進去之后，煮1分鐘就可以了，到時候撈出來就行，不要煮太長時間了，不然肉質(zhì)就會回縮，吃起來特別硬，嚼不動。
5、取出之后可以裝盤，也可以過一下冰水，不過也有人說過冰水對身體不好，我個人覺得沒啥問題，看自己的選擇。準備適量的蔥蒜，切成碎末之后，加上適量的醋、香油，蘸著吃超級鮮美。
小竅門：
煮八爪魚，不要水開下鍋了，正確操作方法是，鍋內(nèi)的水煮到80度左右，就可以下進去了。并且煮的時候，時間不宜太久，不然肉變老，也嚼不動。
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