綠葉菜在菜市場上，見到的可太多了，像什么油菜、菠菜、空心菜等等，都十分受人們的歡迎。畢竟對于眾多家庭來講，每天除了必要的肉類之外，青菜同樣也是必不可少的，多吃點補充營養(yǎng)，對身體好。
很多人認為炒綠葉菜，是做菜里面最簡單的了，把菜葉子放進油鍋中炒一炒，不就可以出鍋了嗎？事實上還真不是如此，直接下鍋炒，各位炒出來是怎樣的？是不是顏色發(fā)黑，而且出水量還特別大呢？
事實上，不管炒什么綠葉菜，都是不可以直接下鍋炒的，反正在我的經(jīng)驗看來，是這樣的沒錯。今天就要給大家分享，炒青菜的2個竅門，簡單又實用，試試這樣炒青菜，炒出來是翠綠不發(fā)黑，并且不容易出水的。
【炒綠葉菜】
食材：綠葉菜、大蒜（可不放）、鹽、味精、食用油
1、用上這個方法，不管是炒什么綠葉菜都行，大家準備什么樣的菜都可以。我們先把青菜放進水中，清洗干凈，然后瀝干水分。
2、如果青菜太長的話，我們需要進行切段處理，然后放在一旁備用。接下來起鍋燒水，等鍋內(nèi)的水燒開之后，先放上一勺鹽，接著開大火，把綠葉菜放進去開始焯燙，時間一定要短，大概5——10秒鐘就可以撈出來了。
3、把蔬菜撈出之后，過一下涼水，放在旁邊備用。還有準備幾瓣大蒜，把大蒜切成蒜末，如果不喜歡吃的話，就不需要放大蒜了。不過我個人覺得，炒青菜的時候放上點蒜末，會增添不少香味。
4、鍋中加油，將其燒熱之后，先把蒜末放進去爆香，然后接下來開大火，一定要開大火哦，把青菜倒在里面爆炒。炒制一會兒之后，青菜慢慢就變綠、變軟了，這個時候我們加上鹽、味精來調(diào)味，繼續(xù)將其炒勻之后，就可以關(guān)火出鍋啦。
綠葉菜特別好吃，我個人感覺比肉還要強，清香的口感吃一口叫人回味無窮，比肉這種油膩的東西更下飯。如果大家也喜歡吃青菜的話，不妨試試這個做法，炒出來的青菜無敵好吃。
小貼士：
1、炒綠葉菜的第一個技巧，就是焯水處理，并且焯水時記得往里面加上一勺鹽。焯水時間一定要短，不然青菜會發(fā)蔫兒。
2、第二個技巧，則是用大火爆炒，這樣青菜就不會出現(xiàn)出水的情況。
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