黃鱔，朋友們一般怎么做？但無論怎么做，都要切記，直接下鍋是大忌，不然做出來容易有腥味，不夠鮮嫩，不夠好吃。提前多做這2步，又嫩又滑，一點不腥氣，趕緊來學(xué)學(xué)看吧。

　　【紅燒黃鱔】

　　2、用面粉這樣搓洗一下，比直接清水洗，效果要好得多，腥味、臟東西都可以減少很多，因為面粉的吸附能力，是比較強(qiáng)的，這是第一步。接下來，把黃鱔切成小段，洋蔥、蔥姜蒜也全部切好。

　　3、切好的黃鱔，不要直接下鍋去烹飪，而是要往里面，加入適量的料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻以后，來進(jìn)行腌制，腌制20分鐘左右，這樣腌制一下，腥味也會變得很小，而且肉質(zhì)更嫩，這是第二步。

　　4、接下來提前準(zhǔn)備好料汁，生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、鹽一點點、白糖1小勺、味精一點點，攪拌均勻備用。起油鍋，燒熱后倒入洋蔥、蔥姜蒜翻炒，將其炒出香味以后，加上黃鱔。

　　5、接著來1勺豆瓣醬，簡單翻炒一會兒，炒出香味以后，把剛才的料汁倒進(jìn)去，炒勻往里面添水，添上適量的開水，燒開以后改為中小火，繼續(xù)燉上20分鐘左右，然后大火把湯汁收一下，收到濃稠以后，就可以關(guān)火出鍋啦。