說(shuō)到這里，大家是不是還不知道，黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？我來(lái)給大家講一下，黃鱔中有著豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等，多吃具有補(bǔ)中益氣、溫陽(yáng)健脾、補(bǔ)腦益智的作用，特別是體質(zhì)虛弱的人，更適合吃。
黃鱔，朋友們一般怎么做？但無(wú)論怎么做，都要切記，直接下鍋是大忌，不然做出來(lái)容易有腥味，不夠鮮嫩，不夠好吃。提前多做這2步，又嫩又滑，一點(diǎn)不腥氣，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)看吧。
【紅燒黃鱔】
用料：黃鱔、洋蔥、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、味精、白胡椒粉、食用油、面粉、淀粉
1、黃鱔，將其處理好以后，接著往身上倒上適量的面粉，來(lái)進(jìn)行搓洗，搓洗到表面沒(méi)有粘膩的手感后，就可以了。
2、用面粉這樣搓洗一下，比直接清水洗，效果要好得多，腥味、臟東西都可以減少很多，因?yàn)槊娣鄣奈侥芰Γ潜容^強(qiáng)的，這是第一步。接下來(lái)，把黃鱔切成小段，洋蔥、蔥姜蒜也全部切好。
3、切好的黃鱔，不要直接下鍋去烹飪，而是要往里面，加入適量的料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均勻以后，來(lái)進(jìn)行腌制，腌制20分鐘左右，這樣腌制一下，腥味也會(huì)變得很小，而且肉質(zhì)更嫩，這是第二步。
4、接下來(lái)提前準(zhǔn)備好料汁，生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、白糖1小勺、味精一點(diǎn)點(diǎn)，攪拌均勻備用。起油鍋，燒熱后倒入洋蔥、蔥姜蒜翻炒，將其炒出香味以后，加上黃鱔。
5、接著來(lái)1勺豆瓣醬，簡(jiǎn)單翻炒一會(huì)兒，炒出香味以后，把剛才的料汁倒進(jìn)去，炒勻往里面添水，添上適量的開(kāi)水，燒開(kāi)以后改為中小火，繼續(xù)燉上20分鐘左右，然后大火把湯汁收一下，收到濃稠以后，就可以關(guān)火出鍋啦。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://dstuf.com/
