這段時間我們家喝雞湯喝上了癮，每次我燉一鍋雞湯，都能受到全家人的歡迎，似乎怎么喝都喝不膩。

　　雞湯鮮美、雞肉鮮嫩，很少有人能夠拒絕。雞湯的營養(yǎng)價值可以說是極高的，要想進補人們第一時間想到的就是它。

　　說起燉雞湯，很多人認(rèn)為這還不簡單，洗干凈剁成塊放到鍋里燉上1、2個小時就行了。但是這樣做出來的雞湯，我認(rèn)為并不好喝。燉雞湯，直接下鍋是錯的，接下來教大家2個竅門，雞肉更嫩雞湯更鮮。

　　【燉雞湯2個竅門】

　　第一個：浸泡雞肉

　　買回來的雞肉，不能只是簡單沖洗一下就行了，而且也不能直接下鍋去焯水，這樣里面的血水不能徹底清洗干凈，吃起來還會有一股腥味的。

　　正確做法應(yīng)該是把雞肉剁成塊之后，準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把雞肉放進去浸泡半小時到一小時左右。期間發(fā)現(xiàn)水臟了的話，還需要重新?lián)Q水，直至沒有血水為止。

　　第二個：炒雞肉

　　雞肉焯水之后，也不能直接下鍋燉，而且需要將其放到油鍋中煸炒一下，炒到表面微微發(fā)黃的時候，再加上水開始燉。

　　這樣煸炒過后，雞肉會更入味更好吃，而且用油炒過之后，燉出來的雞湯也會更鮮美、更好喝。

　　【燉雞湯】

　　需要的材料：雞肉、香菇、枸杞、紅棗、生姜、料酒、鹽

　　1、買回來的整只雞，將其剁成塊，然后放在流水下沖洗一遍。接下來準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把雞肉放進去浸泡，浸泡過之后沖洗干凈備用。

　　2、干香菇放到水中泡發(fā)，泡發(fā)好之后再沖洗干凈。枸杞、紅棗全部洗凈，放到一旁備用。往鍋內(nèi)放上清水，再把雞肉放進去，加上生姜片和料酒，開始焯水。焯水后撈出來，用溫水沖洗干凈之后，即可備用。

　　3、鍋中放上少量的油，把雞肉放進去開始煸炒，炒到微黃后我們往鍋內(nèi)倒上適量的開水，開始燉即可。

　　4、先用大火燉，燉開后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉20分鐘，然后把香菇、紅棗給放進去，繼續(xù)燉20分鐘。最后再把枸杞放到里面，加上1勺鹽，攪拌均勻之后就可以關(guān)火了。

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