這段時間我們家喝雞湯喝上了癮,每次我燉一鍋雞湯,都能受到全家人的歡迎,似乎怎么喝都喝不膩。
雞湯鮮美、雞肉鮮嫩,很少有人能夠拒絕。雞湯的營養(yǎng)價值可以說是極高的,要想進補人們第一時間想到的就是它。
說起燉雞湯,很多人認為這還不簡單,洗干凈剁成塊放到鍋里燉上1、2個小時就行了。但是這樣做出來的雞湯,我認為并不好喝。燉雞湯,直接下鍋是錯的,接下來教大家2個竅門,雞肉更嫩雞湯更鮮。
【燉雞湯2個竅門】
第一個:浸泡雞肉
買回來的雞肉,不能只是簡單沖洗一下就行了,而且也不能直接下鍋去焯水,這樣里面的血水不能徹底清洗干凈,吃起來還會有一股腥味的。
正確做法應(yīng)該是把雞肉剁成塊之后,準(zhǔn)備一盆淡鹽水,把雞肉放進去浸泡半小時到一小時左右。期間發(fā)現(xiàn)水臟了的話,還需要重新?lián)Q水,直至沒有血水為止。
第二個:炒雞肉
雞肉焯水之后,也不能直接下鍋燉,而且需要將其放到油鍋中煸炒一下,炒到表面微微發(fā)黃的時候,再加上水開始燉。
這樣煸炒過后,雞肉會更入味更好吃,而且用油炒過之后,燉出來的雞湯也會更鮮美、更好喝。
【燉雞湯】
需要的材料:雞肉、香菇、枸杞、紅棗、生姜、料酒、鹽
1、買回來的整只雞,將其剁成塊,然后放在流水下沖洗一遍。接下來準(zhǔn)備一盆淡鹽水,把雞肉放進去浸泡,浸泡過之后沖洗干凈備用。
2、干香菇放到水中泡發(fā),泡發(fā)好之后再沖洗干凈。枸杞、紅棗全部洗凈,放到一旁備用。往鍋內(nèi)放上清水,再把雞肉放進去,加上生姜片和料酒,開始焯水。焯水后撈出來,用溫水沖洗干凈之后,即可備用。
3、鍋中放上少量的油,把雞肉放進去開始煸炒,炒到微黃后我們往鍋內(nèi)倒上適量的開水,開始燉即可。
4、先用大火燉,燉開后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉20分鐘,然后把香菇、紅棗給放進去,繼續(xù)燉20分鐘。最后再把枸杞放到里面,加上1勺鹽,攪拌均勻之后就可以關(guān)火了。
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線:http://dstuf.com/