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燉雞湯是先焯水還是直接燉?做法都不對(duì) 謹(jǐn)記3個(gè)竅門鮮美好喝不腥
時(shí)間:2022-08-13 20:45   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:燉雞湯是先焯水還是直接燉?做法都不對(duì) 謹(jǐn)記3個(gè)竅門鮮美好喝不腥

  燉雞湯,我覺得是無需多說的話題,然而最近我才意識(shí)到,原來竟然有這么多人,都不會(huì)燉雞湯!起因就是因?yàn),我去閨蜜家吃了一頓飯,喝了一碗雞湯,這一碗雞湯我真的是無力吐槽,太難喝了!

  喝了一口我就忍不住和閨蜜說了,我說怎么這么難喝,一點(diǎn)雞肉的鮮味都沒有,喝到嘴里都是花椒和八角等調(diào)料的味道,還帶著一股子腥味。

  她說她也不知道,做的時(shí)候感覺信心滿滿,誰能想到做出來是這么個(gè)樣子?

  簡(jiǎn)直就是哭笑不得,如此清亮、鮮美的湯,燉的時(shí)候?yàn)樯兑拍敲炊嘞懔,真的是搞不明白。大家在燉雞湯時(shí),不可能是直接下鍋的哈,那么是不是喜歡先焯水?其實(shí)也是錯(cuò)誤的,要想雞湯鮮美好喝,沒有腥味,切記3個(gè)竅門。

  【燉雞湯】

  用到:雞、山藥、紅棗、姜片、鹽、油

  第一步,燉雞湯,我都是去菜市場(chǎng)買新鮮的,剛殺的那一種,買的時(shí)候就讓老板給我剁成塊了,比超市里那種冷凍的雞肉,口感強(qiáng)太多了,也不貴,三十多塊錢。

  第二步,拿回家之后,不要先進(jìn)行焯水,而是要接一盆水,把雞肉倒在里面,用筷子攪動(dòng)一下,開始浸泡。1個(gè)小時(shí)之后,清水變得渾濁不堪,血水全部泡了出來,腥味就消失的很徹底了,這是第一個(gè)竅門。

  第三步,趁著泡雞肉的過程,我們準(zhǔn)備幾個(gè)紅棗洗凈,把山藥去皮后切成滾刀塊,再把姜片切了。雞肉沖洗干凈后,往炒鍋中倒油,將雞肉控干水分,倒在鍋里炒,直至炒到?jīng)]有血色就行了,這樣炒一下再來燉,更香,這是第二個(gè)竅門。

  第四步,炒好之后的雞肉,我們往里面倒水,倒水最好用開水哈,燉得更快,味道更好。倒上水之后把姜片、紅棗、山藥放進(jìn)去,把蓋子蓋上燉就可以了。大家看清楚哦,我這里的香料只放了姜片,像其他的花椒、八角、香葉等什么都沒放,一定不要放哦,不然味道很差勁,這是第三個(gè)竅門。

  第五步,雞湯要想好喝,要燉的時(shí)間比較長(zhǎng),我一般就是燉一個(gè)半小時(shí),在燉雞湯的時(shí)候,順便把其他的菜給炒了。最后往里面倒上2勺鹽,簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)味,攪拌均勻盛出來開喝。

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