燉雞湯，我覺得是無需多說的話題，然而最近我才意識到，原來竟然有這么多人，都不會燉雞湯！起因就是因?yàn)�，我去閨蜜家吃了一頓飯，喝了一碗雞湯，這一碗雞湯我真的是無力吐槽，太難喝了！
喝了一口我就忍不住和閨蜜說了，我說怎么這么難喝，一點(diǎn)雞肉的鮮味都沒有，喝到嘴里都是花椒和八角等調(diào)料的味道，還帶著一股子腥味。
她說她也不知道，做的時(shí)候感覺信心滿滿，誰能想到做出來是這么個(gè)樣子？
簡直就是哭笑不得，如此清亮、鮮美的湯，燉的時(shí)候?yàn)樯兑拍敲炊嘞懔�，真的是搞不明白。大家在燉雞湯時(shí)，不可能是直接下鍋的哈，那么是不是喜歡先焯水？其實(shí)也是錯(cuò)誤的，要想雞湯鮮美好喝，沒有腥味，切記3個(gè)竅門。
【燉雞湯】
用到：雞、山藥、紅棗、姜片、鹽、油
第一步，燉雞湯，我都是去菜市場買新鮮的，剛殺的那一種，買的時(shí)候就讓老板給我剁成塊了，比超市里那種冷凍的雞肉，口感強(qiáng)太多了，也不貴，三十多塊錢。
第二步，拿回家之后，不要先進(jìn)行焯水，而是要接一盆水，把雞肉倒在里面，用筷子攪動一下，開始浸泡。1個(gè)小時(shí)之后，清水變得渾濁不堪，血水全部泡了出來，腥味就消失的很徹底了，這是第一個(gè)竅門。
第三步，趁著泡雞肉的過程，我們準(zhǔn)備幾個(gè)紅棗洗凈，把山藥去皮后切成滾刀塊，再把姜片切了。雞肉沖洗干凈后，往炒鍋中倒油，將雞肉控干水分，倒在鍋里炒，直至炒到?jīng)]有血色就行了，這樣炒一下再來燉，更香，這是第二個(gè)竅門。
第四步，炒好之后的雞肉，我們往里面倒水，倒水最好用開水哈，燉得更快，味道更好。倒上水之后把姜片、紅棗、山藥放進(jìn)去，把蓋子蓋上燉就可以了。大家看清楚哦，我這里的香料只放了姜片，像其他的花椒、八角、香葉等什么都沒放，一定不要放哦，不然味道很差勁，這是第三個(gè)竅門。
第五步，雞湯要想好喝，要燉的時(shí)間比較長，我一般就是燉一個(gè)半小時(shí)，在燉雞湯的時(shí)候，順便把其他的菜給炒了。最后往里面倒上2勺鹽，簡單調(diào)個(gè)味，攪拌均勻盛出來開喝。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請?jiān)L問川北在線：http://www.dstuf.com/
