雞湯，在冬天是必不可少的，我家至少一周喝一次，可以補(bǔ)充大量營養(yǎng)，尤其是對于體質(zhì)虛弱的人而言，多喝雞湯再合適不過了。更何況，口感也非常鮮美，喝上一碗讓人愛不釋手，太過癮了！
不過燉雞湯，也是需要掌握技巧的，如果用不對方法的話，白白浪費了好的食材。那么燉雞湯，到底是先焯水，還是直接燉呢？都是不對的，切記2個重要步驟，雞湯鮮甜，一點也不腥。
【家常燉雞湯】
所需材料：雞肉、生姜、紅棗、枸杞、料酒、食鹽
具體做法：
第一步，把雞肉剁成塊之后，需要將其放入水中，浸泡著，泡上１個小時左右，中途記得換一次水。提前浸泡一下，可以去除血水，腥味會減少很多，雞肉還可以更嫩，這是第一個重要步驟。
第二步，趁著泡雞肉的時候，我們把生姜切片，再準(zhǔn)備幾個紅棗、枸杞，將其清洗干凈備用。下面準(zhǔn)備一鍋水，把泡好的雞肉撈出來，倒在鍋中，加上姜片和料酒，進(jìn)行焯水，焯水之后取出備用。
第三步，起鍋燒油，倒入一點點油就夠了，把雞肉倒在里面，進(jìn)行翻炒，直至將其炒到表面微黃，有點焦的狀態(tài)，就可以了。這樣炒一下，雞肉的香味會更濃郁，燉出來的雞湯更鮮美，這是第二個重要步驟。
第四步，重新準(zhǔn)備一口砂鍋，把炒好的雞肉倒在砂鍋內(nèi)，加上３片姜片，再把紅棗也放進(jìn)去，往里面添上足量的開水，蓋上蓋子開始燉。大火燒開之后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉，燉１個小時以上。
第五步，有時間的話，至少要燉一個半小時，雞湯的香味更濃郁，營養(yǎng)也會更豐富。雞湯燉好之后，最后加上幾個枸杞，然后放一勺食鹽來調(diào)味，攪拌均勻之后，就可以關(guān)火了，趁熱盛出來喝。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://www.dstuf.com/
