有誰(shuí)不喜歡吃小龍蝦嗎？反正我對(duì)其愛不釋手。我想著前幾年的時(shí)候，很多人還嫌棄小龍蝦特別臟，因此賣得再便宜也不吃。現(xiàn)在好了，一小盤小龍蝦，就得賣到一百多塊錢了，再想吃也不怎么舍得了。
外面的小店里，小龍蝦可暢銷了，除了貴沒(méi)什么毛病，口感也很不錯(cuò)。不過(guò)為了省點(diǎn)錢，我還是喜歡在家自己做，雖說(shuō)跟外面的相比，味道還是差了些，但是價(jià)格實(shí)惠了一倍不止。
再說(shuō)了，我自己做的孩子也很愛吃，也不枉費(fèi)我浪費(fèi)了那么多時(shí)間。
相信不少朋友，都有在家炒小龍蝦的經(jīng)歷，你是怎么炒的呢？有人喜歡把小龍蝦清洗完，直接下鍋炒，也有人喜歡先焯水。但是我想說(shuō)的是，這兩種方法都不對(duì)，最關(guān)鍵的1步?jīng)]做，難怪炒出來(lái)不好吃。
【十三香小龍蝦】
準(zhǔn)備材料：小龍蝦3斤、蔥姜蒜、青花椒、十三香、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、白糖、雞精、啤酒、白酒、食用油
1、首先來(lái)處理一下小龍蝦，我們將其頭部剪下來(lái)，因?yàn)槔锩娑际莾?nèi)臟，很不干凈的，下面再?gòu)奈膊浚瑢⑵湮r線揪下來(lái)。
2、蝦腳這些也別放過(guò)，弄好之后我們?cè)儆们逅磧簦涂梢粤�。下面起鍋燒油，多倒一點(diǎn)油，燒熱之后把小龍蝦給放進(jìn)去，開始小火慢炸。這就是最關(guān)鍵的1步，可以讓小龍蝦的肉更加緊實(shí)，炒的時(shí)候不會(huì)散。
5、炒香之后，就可以把小龍蝦倒進(jìn)去了，然后撒上少許白酒，將其香味激發(fā)出來(lái)。接著倒入6g十三香、少許鹽，炒勻之后倒上一罐啤酒，蓋上蓋子燜。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮20分鐘。
6、最后加上適量的白糖、雞精，大火收一下汁，就可以關(guān)火、盛出鍋了。
小龍蝦這樣炒，太香太入味了，和飯店里的相比毫不遜色。如果你們家也喜歡吃小龍蝦的話，不妨買點(diǎn)新鮮的，在家做做看。
烹飪小貼士：
炒小龍蝦的時(shí)候，既不焯水也不要直接炒，而是需要先將其放入油鍋中炸一下。
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