夏天來了，又到了吃小龍蝦的季節(jié)，你喜歡去外面的燒烤攤上吃，還是自己在家做呢？中午去逛菜市場，剛好看到有人在賣小龍蝦，看上去還算新鮮，就是個頭小了點，不過自己在家吃沒問題。
買了幾斤回家，準(zhǔn)備今晚做一鍋，保準(zhǔn)全家人喜歡吃。炒小龍蝦，雖說感覺挺簡單，但是很多人做出來卻不好吃，肉質(zhì)很柴很硬，還有一股腥味，也不怎么入味，吃起來沒滋沒味的，味同嚼蠟。
炒制過程中，你還在給小龍蝦焯水嗎，或者直接下鍋炒？這兩種操作都是錯誤的，少了關(guān)鍵1步，怪不得小龍蝦不入味、不好吃，還帶著腥味。
今天教你一招，喜歡吃的話，用這方法試試看，炒出來和大排檔上的味道差不多，誰吃誰喜歡。
【炒小龍蝦】
配方：小龍蝦、大蒜、鹽、白糖、雞精、孜然粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、啤酒、食用油
1、準(zhǔn)備3斤小龍蝦，差不多就夠全家人吃的了，買來之后放在水中靜養(yǎng)一段時間，隨后用小刷子刷洗干凈，把蝦頭和蝦線都去掉。
2、小龍蝦處理好，放到一旁備用，接著把大蒜切成蒜末待用。小龍蝦，既不可以焯水，也不能直接下鍋炒，我們還要多加重要1步，就是“炸”。鍋內(nèi)多倒上一些油，然后把小龍蝦控干水分，放進(jìn)去炸。
3、中小火炸2、3分鐘，炸到小龍蝦的尾部蜷縮起來，顏色整理變?yōu)榧t色之后，就可以撈出來了。鍋中的油倒出來，留下一點點底油就行，然后把蒜蓉倒進(jìn)去，將其簡單翻炒一下，炒出香味。
4、接著把小龍蝦倒進(jìn)去，往里面加上適量的鹽、白糖、雞精、孜然粉、生抽、老抽、蠔油、料酒，將其充分翻炒均勻，接著倒入一瓶啤酒，用清水煮也是可以的，蓋上蓋子燉10分鐘，最后大火收汁，就可以出鍋了。
記得在買小龍蝦時，一定要選擇新鮮的，不要買死了的，這種里面會產(chǎn)生毒素，吃了對身體有害。如果不知道放什么調(diào)料的話，還可以直接從超市里買調(diào)料，很方便的，炒出來味道也不錯。
小竅門：
炒小龍蝦，直接炒或者下鍋焯水，都是不可取的，記住多做關(guān)鍵1步，就是炸小龍蝦。炸一下，肉質(zhì)會更嫩，吃起來更香。
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