干鍋茶樹菇是一道地方美食,以茶樹菇為主要食材,配上臘肉或五花肉制作而成,口味鮮香,超級(jí)下飯,今天給大家分享這道菜的家常做法。
【具體操作】
茶樹菇一把提前泡好,切成段放入盆中,加入適量清水,反復(fù)洗凈,擠干水分放入小盆中。
青線椒一小把,先去掉根部,再切成斜片;紅辣椒兩個(gè)切成斜片,一起放入小盆中,用來配色。
蒜子幾粒切成蒜片;生姜一小塊切成姜片;小米椒幾個(gè)切成細(xì)圈,一起放入盆中,再放入一小把紅干椒備用。
五花肉一小塊,切成薄片,放入盆中備用,到這里食材就準(zhǔn)備好啦。
起鍋燒水,水開后下入茶樹菇,用勺子翻動(dòng)幾下,使食材受熱均勻,焯水一分鐘,倒入漏勺中控水,再過一下涼水備用。
另起鍋添入食用油滑鍋后倒出,再添入半勺涼油,倒入肉片,快速翻炒幾下,炒至肉片發(fā)白時(shí),倒入配料炒香,加入豆瓣醬5克,攪拌化開,炒出紅油,加入老抽2克調(diào)色,倒入茶樹菇和青紅辣椒,開大火快速爆炒20秒。
起鍋開始調(diào)味:加入白糖1克提鮮,胡椒粉1克,味精1克,辣鮮露3克,上火繼續(xù)翻炒15秒,淋入少許明油。簡(jiǎn)單翻炒均勻即可關(guān)火起鍋。
提前準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥切成片,放入干鍋中抓散用來墊底,再將炒好的菜盛入干鍋中。
好了,這道香辣開胃的干鍋茶樹菇就做好了,鮮香四溢,香辣熱乎,配上一碗大米飯,開胃下飯,讓你越吃越香。
這道菜無論是下飯下酒,還是招待客人,都是拿得出手的經(jīng)典好菜,趕緊學(xué)會(huì)給家人露一手吧。
下面是所用到的食材和調(diào)料:
食材:茶樹菇,青紅辣椒,洋蔥,大蒜,生姜,五花肉或臘肉,小米椒
調(diào)料:白糖,胡椒粉,味精,辣鮮露,豆瓣醬,老抽
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