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做紅燒肉直接焯水?一步錯步步錯 難怪肉質(zhì)不軟爛不入味
時間:2020-04-15 19:07   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:做紅燒肉直接焯水?一步錯步步錯 難怪肉質(zhì)不軟爛不入味

  這幾天天天在吃素菜,吃的都有點饞肉了,跑到超市買了塊五花肉,回來做紅燒肉吃,紅燒肉大家都很熟悉吧!是地道又好吃的肉菜,我想喜歡吃肉的朋友,沒有人能抵擋得了它的誘惑吧!現(xiàn)在在腦子里浮現(xiàn)出紅燒肉的畫面,口水馬上就要流出來了。下定決心,必須要做紅燒肉吃,因為紅燒肉這道菜一直是我的最愛,幾天不吃就饞,所以我對這道菜也是情有獨鐘。

做紅燒肉時,要不要焯水,一步錯步步錯,難怪肉質(zhì)不軟爛,不入味

  把所有食材都準(zhǔn)備好以后,在廚房開始做,用了不到半小時時間,色澤紅潤的紅燒肉就做好了。聞一下,就香氣撲鼻,吃一口就入口即化,真的很香,好吃到無法用語言形容了,做法也是很容易。但是總有些朋友總是做不好,做出來的紅燒肉不軟爛,不入味,想吃紅燒肉只好去飯店買。既然做不好那肯定是沒用對方法,下面我就把做紅燒肉正確的方法寫給朋友們,這樣做的紅燒肉,不用焯水,軟爛入味,入口即化,香而不膩,比酒店大廚做的都好吃。

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  【食材】:豬肉,生姜,白糖,料酒,食鹽,醋,醬油。

  【制作方法】:

  1、首先把五花肉清洗干凈,切成塊,切得大一點,把生姜切成姜備用。

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  2、把鍋燒熱,加入油,把豬肉倒進(jìn)來,先把豬肉煸炒一下,炒出豬肉里的肥油,把豬肉炒至微微發(fā)黃,然后把它盛出來備用。

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  3、鍋內(nèi)加入一點油,加入少許的白糖,炒一個糖色,用勺子攪動一下,炒至冒黃色泡泡就可以了。把肉倒進(jìn)來,翻炒一下,讓每一塊肉都炒至上色,下入姜片,一起煸炒一下,加入料酒去腥,再來加入清水,大火燒開之后,加入一點食鹽,白糖,再來一點陳醋去腥,醬油,用勺子攪動一下。

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  4、準(zhǔn)備一個高壓鍋,把肉到進(jìn)來,用高壓鍋壓30分鐘,豬肉已經(jīng)煮得差不多了,我們把它給倒出來,倒入鍋里面,把里面的生姜給夾出來不要,開大火把湯汁收濃稠, 鍋內(nèi)的湯汁收的差不多的時候,就可以出鍋裝入盤中了。

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  小貼士:

  1、我們在切五花肉塊的時候要切的大一點,因為煮的時候豬肉還會濃縮,變小,稍微大一點吃著也是很有口感。

  2、這道紅燒肉,我用的是白糖,最好是用冰糖,效果會比較好一點。

  3、做紅燒肉時,要不要焯水,一步錯步步錯,難怪肉質(zhì)不軟爛,不入味。做紅燒肉不用焯水,洗干凈之后在鍋中炒一下,直接放在高壓鍋中壓就好。這樣做的紅燒肉才會軟爛入味。

  紅燒肉就這樣做好了,家常版的,不用焯水,放在高壓鍋中壓一下就好。這樣做出來的紅燒肉軟爛入味,入口即化,香而不膩,比飯店大廚做的都好吃。喜歡的朋友就試一下吧!

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