大白菜,在北方人心目中,留下了什么樣印象?
汪曾祺在《胡同文化》中有這樣一句話:
“每個人一輩子吃的大白菜摞起來,大概要有北海白塔那么高。”
在書中他還提到:“蝦米皮熬白菜,嘿!我認(rèn)識一個在國子監(jiān)當(dāng)過差,伺候過陸潤庠、王垿等祭酒的老人,他說:“哪兒也比不了北京。北京的熬白菜也比別處好吃——五味神在北京。
冬季之王的大白菜,到底有多“營養(yǎng)全能”?
冬至節(jié)氣一過,就到了吃白菜的時候。
齊白石曾言“牡丹為花中之王,荔枝為果之先,獨(dú)不論白菜為蔬之王,何也。”
不要覺得白菜便宜就不起眼,其實它所含的維C是蘋果的10倍,人們常說:“百菜都不如白菜”還給它加上了蔬菜之王的頭銜。
白菜也確實不負(fù)眾望,確實做到了實至名歸,它所含的營養(yǎng)成分對身體有非常好的保健作用。
潤腸通便
大白菜含有的膳食纖維非常豐富,尤其是白菜桿子含量最多,它還脆甜爽口,可以促進(jìn)腸胃的消化吸收,有胃腸通便的功效,能維護(hù)人體腸道菌群的平衡。
維生素C含量高
大白菜里維生素C的含量遠(yuǎn)超蘋果和梨,已經(jīng)達(dá)到了衛(wèi)生素C含量相當(dāng)高的柑橘類的水平。
能夠提高身體的免疫力,還能有效清除人體內(nèi)的自由基,有養(yǎng)顏和延緩衰老的功效,是愛美人士的 。
美容減脂
大白菜看著就水靈靈的,含水量豐富,其所含脂肪非常低。
它還含有豐富的果膠,這種成分能夠吸附身體內(nèi)的膽固醇,這樣腸道就可以減少膽固醇的吸收量,腸道健康,身體也清爽健康,不會存在脂肪堆積的問題,是很好的減肥食材。
富含抑癌因子
大白菜含有豐富的鉬元素,這種元素能夠有力的阻止亞硝酸銨等各種有害物質(zhì)在身體里面形成,對癌癥的預(yù)防有一定的輔助效果。
大白菜里還含有一種物質(zhì)叫吲哚-3-甲醇,這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體產(chǎn)生一種酶,這種酶是癌細(xì)胞的死對頭,它能有效的抑制癌細(xì)胞的生長以及擴(kuò)散,最明顯的效果是針對女性常發(fā)的乳腺癌。
所以啊,白菜還是放心的吃,畢竟老北京人吃了那么多年的白菜,不也照樣吃好喝好樂呵呵的嗎?
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