春季，又到了吃野菜的季節(jié)。 野菜，雖然是野生植物，但從老一輩開始薺菜就是人們常吃的野菜之一，所以大家不用擔(dān)心吃它會(huì)中毒。 對(duì)于美味的薺菜，蘇東坡還稱贊它是天然之珍，雖小甘于五味，而有味外之美。

　　可見， 薺菜在之前就是出了名的野菜。 在春季大家只要能夠分辨清楚，就可以放心采摘和食用了。大家采摘時(shí)，還可以注意一個(gè)小技巧，要想選到最為鮮嫩的薺菜，大家最好不要摘已經(jīng)出現(xiàn)薺菜花的薺菜，而是選擇全是薺菜葉的薺菜，這樣的薺菜食用起來會(huì)更為鮮嫩美味。

　　對(duì)于春季想要補(bǔ)鈣，卻不知道要選擇哪種食物，就可以食用薺菜。根據(jù)缺鈣的人群來看，在國(guó)際骨質(zhì)疏松基金會(huì)上的《世界補(bǔ)鈣地圖》中，我國(guó)缺鈣的情況是存在的。據(jù) 版《中國(guó)居民膳食指南》建議：每天每人需要補(bǔ)充的鈣含量為800mg，但我國(guó)人每天補(bǔ)鈣量可能連推薦的一半都不到。

　　可對(duì)于我國(guó)天生就不喜歡喝牛奶，或者是本身就有乳糖不耐受的人群，就無法用牛奶補(bǔ)鈣了。此時(shí)我們就可以抓住薺菜，不要小看薺菜，薺菜雖然是野生的植物，個(gè)頭也是小小的，但它內(nèi)涵很高。每百克薺菜中有高達(dá)294mg左右的鈣，即便是和牛奶相比，它也毫不含糊，幾乎是牛奶鈣含量的3倍左右。

　　比較可惜的是，鈣含量多但鈣吸收率沒有牛奶強(qiáng)，好在的是薺菜我們可以多吃。與此同時(shí)，我們還可以借助薺菜中的維生素C，每百克薺菜中有43mg的維生素C，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也可以幫助薺菜提高人體對(duì)鈣的吸收。

　　除此以外，在食用薺菜時(shí)，吃點(diǎn)新鮮的水果，大多數(shù)水果中也都富含維生素C，都可以幫助大家更好地吸收鈣，對(duì)中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松有積極的作用。

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