原標(biāo)題：補(bǔ)鈣不僅限牛奶！這些竟是意想不到的補(bǔ)鈣高手 趕緊收藏

　　石螺。其鈣含量高達(dá)2458毫克/100克，是牛奶的24倍，并且，石螺高蛋白低脂肪，蛋白質(zhì)含量高達(dá)12.8克/100克，大概是蟶子和花蛤的1.6——1.7倍，脂肪含量則為0.7克/100克。石螺的熱量也不高，只有90千卡/100克，是豬里脊肉的60%。 新鮮的石螺可以炒著吃，香辣或醬香都很美味。還可以買干的石螺肉，泡發(fā)后煲湯，也可以煮湯面時(shí)加一把，既提鮮又營養(yǎng)。烹調(diào)時(shí)放些生姜、紫蘇、胡椒等香辛料，有助去除石螺腥味。

 

　　芝麻醬。其鈣含量高達(dá)1170毫克/100克，是牛奶的11倍。作為植物性食物來源，芝麻醬中的膳食纖維和草酸會(huì)影響鈣吸收，但勝在它的鈣含量足夠高。 吃一大勺芝麻醬（約25克），其中所含的鈣可達(dá)300毫克左右。除此之外，芝麻醬還富含單不飽和脂肪酸、鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素E等維生素，堪稱調(diào)味品中的“營養(yǎng)寶庫”。但芝麻醬高熱量高脂肪，食用量不可過多，每天10——20克即可，否則會(huì)增加發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)。提醒大家，市場上名為芝麻醬的產(chǎn)品，不一定是純芝麻醬，為了中和味道，有些產(chǎn)品會(huì)加入二成花生醬，俗稱“二八醬”，其更好澥開，但營養(yǎng)價(jià)值比純芝麻醬稍微低一些，大家購買時(shí)注意查看食品配料表。

 

　　田螺。其鈣含量為1030毫克/100克，是牛奶的10倍，它還富含有助抗氧化的硒，每100克高達(dá)16.73微克，是成人每日硒需求的28%。和石螺一樣，田螺也高蛋白低脂肪，熱量比石螺還低，只有60千卡/100克，吃法和石螺一樣。田螺個(gè)頭更大，吃起來更有肉，補(bǔ)鈣的性價(jià)比很高。想提醒的是，購買食用時(shí)要警惕跟它長得很像的一種螺——福壽螺。福壽螺個(gè)頭要比田螺大不少，外殼顏色比田螺淺，呈黃褐色，田螺呈青褐色；田螺尾部呈錐形，蓋頭是片圓形，而福壽螺尾部短，蓋頭偏扁，呈圓盤形；從口感上說，田螺肉要比福壽螺肉質(zhì)更嫩。

 

　　香干。豆腐是有名的補(bǔ)鈣高手，以其為原料制作的各種豆干制品更勝一籌，比如有的香干鈣含量達(dá)到1000毫克/100克，比奶酪還高，堪稱豆制品里的補(bǔ)鈣王者，少一些的也有735毫克/100克，與奶酪接近。用香干替代肉炒菜，鈣含量會(huì)大幅提高，比如香干炒芹菜就是一道非常好的補(bǔ)鈣美食，并且芹菜富含鉀和維生素K，有助促進(jìn)鈣吸收。香干種類不少，有些經(jīng)過了調(diào)味或熏制處理，不僅高油高鹽，有些營養(yǎng)成分也被破壞了，所以大家購買時(shí)最好選沒有經(jīng)過復(fù)雜加工、低油低鹽的產(chǎn)品。

 

　　石螺、田螺和香干可以作為第一梯隊(duì)的補(bǔ)鈣食物，推薦大家常吃。 芝麻醬里的鈣吸收率稍微差些，可以作為補(bǔ)鈣的第二梯隊(duì)，但熱量太高，適合拌涼菜時(shí)替代烹調(diào)油。此外，牛奶、無糖酸奶、豆腐、豆腐皮也都是第一梯隊(duì)補(bǔ)鈣食物，最好每天能喝到2包純奶，或者1包純奶加1盒(100——130克)無糖酸奶，再來上50克豆腐或豆腐皮。綠葉菜如莧菜、茴香、油菜、芥藍(lán)、小白菜、空心菜等，鈣含量也都比牛奶高，但其中的膳食纖維和草酸會(huì)影響鈣吸收，為了提高鈣的吸收率，建議沸水焯1分鐘，每天吃半斤左右，也可以作為補(bǔ)鈣第二梯隊(duì)的食物。