我們每天維持身體正常的生理代謝,需要蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、水分等等很多種營養(yǎng)素的參與。
雖然經(jīng)過這些年各界營養(yǎng)師的科普,不過大家對(duì)于營養(yǎng)的了解其實(shí)還很淺,一說維生素可能想到的就是維生素C。不管發(fā)燒感冒、還是睡眠不好,就總想著是不是缺維生素C了。
當(dāng)然并不是說維生素C對(duì)身體沒幫助,維生素C的作用還是很強(qiáng)大的,具有增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)膠原蛋白形成、抗腫瘤、抗氧化等多種功效。
可惜即便是補(bǔ)充維生素C,也有不少人鬧不清楚到底從哪些食物來補(bǔ)充。今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師,就跟大家說說:7月多吃這種菜,維生素C是蘋果7倍,但注意別和米飯一起吃。
日常飲食中絕大部分的維生素C,都是從蔬菜水果中獲取的,像每百克獼猴桃含維生素C有420毫克、每百克橘子含有70多毫克維生素C。
不過由于土豆碳水化合物含量高,每百克含有17.6克碳水化合物,所以土豆雖然名為蔬菜,實(shí)際上也可以當(dāng)主食來吃。不僅可以給人們提高能量,還可以補(bǔ)充精白米面沒有的營養(yǎng)物質(zhì)。
因此也要注意,一頓飯里如果吃了很多土豆,就要相應(yīng)減少米飯、饅頭這些主食的攝入量。避免攝入的熱量太高,讓身體逐漸變得肥胖。
這也就解釋了,為什么有人明明不吃肉,每天就喜歡吃酸辣土豆絲拌米飯,身體還是很胖的原因了。
每百克米飯的熱量是115千卡左右,再加上每百克的土豆76千卡,加上用油炒土豆絲時(shí)吸附的油脂熱量。這樣的就構(gòu)成了將近2份的主食,用土豆絲拌米飯,等于是用“主食”來拌主食吃,不發(fā)胖才怪呢。
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