我們每天維持身體正常的生理代謝，需要蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、水分等等很多種營(yíng)養(yǎng)素的參與。

　　雖然經(jīng)過(guò)這些年各界營(yíng)養(yǎng)師的科普，不過(guò)大家對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的了解其實(shí)還很淺，一說(shuō)維生素可能想到的就是維生素C。不管發(fā)燒感冒、還是睡眠不好，就總想著是不是缺維生素C了。

　　當(dāng)然并不是說(shuō)維生素C對(duì)身體沒(méi)幫助，維生素C的作用還是很強(qiáng)大的，具有增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)膠原蛋白形成、抗腫瘤、抗氧化等多種功效。

　　可惜即便是補(bǔ)充維生素C，也有不少人鬧不清楚到底從哪些食物來(lái)補(bǔ)充。今天爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師，就跟大家說(shuō)說(shuō)：7月多吃這種菜，維生素C是蘋果7倍，但注意別和米飯一起吃。

　　日常飲食中絕大部分的維生素C，都是從蔬菜水果中獲取的，像每百克獼猴桃含維生素C有420毫克、每百克橘子含有70多毫克維生素C。

　　不過(guò)由于土豆碳水化合物含量高，每百克含有17.6克碳水化合物，所以土豆雖然名為蔬菜，實(shí)際上也可以當(dāng)主食來(lái)吃。不僅可以給人們提高能量，還可以補(bǔ)充精白米面沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　因此也要注意，一頓飯里如果吃了很多土豆，就要相應(yīng)減少米飯、饅頭這些主食的攝入量。避免攝入的熱量太高，讓身體逐漸變得肥胖。

　　這也就解釋了，為什么有人明明不吃肉，每天就喜歡吃酸辣土豆絲拌米飯，身體還是很胖的原因了。

　　每百克米飯的熱量是115千卡左右，再加上每百克的土豆76千卡，加上用油炒土豆絲時(shí)吸附的油脂熱量。這樣的就構(gòu)成了將近2份的主食，用土豆絲拌米飯，等于是用“主食”來(lái)拌主食吃，不發(fā)胖才怪呢。

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