所以，食客想吃到純正野生捕撈鰉魚(yú)的概率微乎其微。既然不是捕撈的鰉魚(yú)，那會(huì)不會(huì)是養(yǎng)殖的鰉魚(yú)？

　　鰉魚(yú)是大型兇猛性魚(yú)類(lèi)，需要16年才能達(dá)到性成熟，北方由于氣候原因，一年有多達(dá)四個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間的封江，導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)緩慢，加之對(duì)水溫和水質(zhì)的要求也比較高，除少量地區(qū)在河汊進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖之外，絕大多數(shù)漁民對(duì)于鰉魚(yú)的飼養(yǎng)成本望而卻步。而且鰉魚(yú)本身最貴重的并不是它的肉，而是它的卵，鰉魚(yú)卵的價(jià)格可以和黃金媲美，被稱(chēng)為水中黑黃金，價(jià)格也高得離譜，還好這幾位食客點(diǎn)的是十斤鰉魚(yú)肉而不是十斤鰉魚(yú)卵，否則，他們真的夠嗆能走出飯店。

　　鰉魚(yú)的肉雖然不如鰉魚(yú)卵昂貴，但是作為黑龍江“名特優(yōu)”冷水魚(yú)，價(jià)格也要在80元左右甚至更高，到了飯店也許會(huì)因?yàn)榧庸べM(fèi)的高昂而讓人咋舌，那么記者暗訪(fǎng)在超市和水產(chǎn)市場(chǎng)拍攝到的的20~30元的所謂鱘鰉魚(yú)又是什么鬼？

　　李逵還是李鬼？

　　史氏鱘

　　水產(chǎn)品超市的鰉魚(yú)其實(shí)是這貨，學(xué)名史氏鱘，在北方稱(chēng)為七粒浮子，個(gè)體要比鰉魚(yú)小很多，在北方的飯店和婚宴上極為常見(jiàn)。

　　還有上邊的這貨，西伯利亞鱘以及史氏鱘和西伯利亞鱘的雜交品種，地方稱(chēng)之為“西鱘”或者“西雜”，也是水產(chǎn)品市場(chǎng)的�？�。市場(chǎng)上也有少量鱘魚(yú)和鰉魚(yú)的雜交品種，被成為“雜交鰉”，從新聞的報(bào)道來(lái)看，店家是用養(yǎng)殖的雜交鰉魚(yú)來(lái)冒充野生達(dá)氏鰉進(jìn)行銷(xiāo)售。

　　上述提到的這幾種魚(yú)在中國(guó)、日本和北歐很多國(guó)家都有繁育和養(yǎng)殖，它們對(duì)于水溫的要求沒(méi)有達(dá)氏鰉那么高，是介于冷水魚(yú)和溫水魚(yú)之間，適溫性比較廣，繁育和養(yǎng)殖非常普遍，秦皇島、北京都有養(yǎng)殖基地。

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