【鮮*食尚】大廚胡永均與你分享——上班族快手炒飯
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菜名:豉汁排骨煲飯
原料:大米1杯半(具體的量根據(jù)你家的需要就行了,白米與水的比例約為1:1、2)、排骨300克。調料:豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、鹽2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鮮醬油5毫升(可再加一點老抽增加一點顏色,一點點就好)、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1個。(喜歡辣的可再加一個小辣椒)
做法:
1.大蒜和豆豉切碎后爆香,排骨在清水中浸泡2-3個小時,然后洗凈放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加鹽、糖、胡椒粉、海鮮醬油、香油、淀粉攪拌均勻,放入冰箱冷藏腌一個晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除去多余的調料,再將大米淘洗干凈,放入電飯鍋中浸泡約30分鐘;
2.米泡好后,放入腌好的排骨,水的量跟平日蒸飯差不多,稍多一點或稍少一點不會有什么影響,這時開始蒸飯就可以了,時間在55分鐘左右;
3.飯蒸好后燜20分鐘左右就可以吃了;
4.吃時可以撒入一些香菜和蔥花,拌勻就可以了。
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