大廚寧金文教您做 新派菜系 花椒帝王蟹
時(shí)間:2015-06-19 18:09 來源:搜狐 責(zé)任編輯:毛青青
花椒帝王 蟹
原料:帝王蟹1只 芝麻腰果50克 青紅二荊條辣椒顆50克 干青花椒30克鹽、料酒、胡椒粉、味精、生粉、吉士粉、花椒油、色拉油各適量
制法:
1.把帝王蟹治凈并斬成小塊納盆,加少許的鹽、料酒和胡椒粉碼味后,拍上生粉和吉士粉,待下入五六成熱的油鍋炸至色金黃時(shí),倒出來瀝油。
2.鍋里放少許的花椒油,下干青花椒炒香后,倒入蟹塊、腰果并加少許的鹽和味精,稍后撒入青紅辣椒顆,翻炒出香即可裝盤。
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