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大廚寧金文教您做新派民族菜系 __迷妳千絲萬縷…
時(shí)間:2015-06-12 22:59   來源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  【迷妳千絲萬縷    卡夫奇妙鳳尾蝦】

  大廚寧金文教您做新派民族菜系 __迷妳千絲萬縷…

  大廚寧金文教您做新派民族菜系 __迷妳千絲萬縷…

  原料: 南極冰蝦180g   

  輔料: 紅薯一個(gè)約400g   一個(gè)雞蛋清  面粉140g  生粉25g色拉油30g  發(fā)酵粉(小蘇打35 、明礬50 、淀粉15 )6g 適量的清水  

  卡夫奇妙醬100g    番茄沙司50g

  做法:

  1    冰蝦剝殼,清除蝦線,洗干凈 抹干水分     用碼碗卡夫奇妙醬和 番茄沙司攪拌在一起 

  2    蛋清  面粉  生粉 色拉油 水 制作脆皮糊  

  3    紅薯切細(xì)絲

  4    給蝦上脆皮糊,入油鍋160C' 炸至金黃色成蝦球;

  5    紅薯輕輕過下水   然后入三成油的鍋 炸成金黃色;

  6    將炸好的蝦球裹上醬汁 ,粘炸好的紅薯絲 即可

  大廚寧金文教您做新派民族菜系 __迷妳千絲萬縷…

  注:1   紅薯絲一定要切的極細(xì)。

  2   一般掌握在能使主料掛糊時(shí)著上2毫米左右的外衣為適度。

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