做法：把三紋魚洗干凈，切成薄片，放在成有冰塊的盤子上，魚片與冰塊最好用保鮮膜隔開。在吃的時(shí)候，每人一個(gè)小碟子，在小碟子中到上老抽的醬油和上好的芥么（綠色固體的），也可以根據(jù)自己的口味配調(diào)料�？诟蟹浅ｕr美。

　　泡椒泥鰍

　　原料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜 !

　　做法：

　　1、泡椒姜蒜切末，

　　2、鍋內(nèi)放油下泡椒姜蒜切末炒香

　　3、下泥鰍煸炒片刻

　　4、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調(diào)味，不宜久燒，泥鰍易爛。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型湘味菜。

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