法國節(jié)日必備點心，其名字中的“Yule”其實是圣誕節(jié)的舊稱，因為從維京時代至今的冬季慶典，英格蘭的人們在圣誕節(jié)時都會在林子里砍下樹木拖回去放置在壁爐內(nèi)，從平安夜開始燒上12天，所以這種樹木就被叫做“Yule log”(圣誕樹)。而法國人在過平安夜時，人們都會回鄉(xiāng)團聚。半夜時，全家人會聚集在暖爐前，邊吃著這種象征著節(jié)日的蛋糕（通常配以咖啡或紅茶）邊借機聯(lián)絡家人間的感情。因此木材蛋糕就成了法國人過節(jié)時的不可或缺之物了。

　　阿拉伯·奶酪蛋糕 (Cheese Cake)

　　奶酪蛋糕，顧名思義就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪則起源自阿拉伯。很久以前，一個阿拉伯人在獨自橫越沙漠前，曾將新鮮牛奶倒進一個羊胃制成的皮囊里。但是當他到達目的地打開皮囊后，卻發(fā)現(xiàn)里邊的牛奶竟已經(jīng)變成了一塊固體狀物體(即凝乳)和一汪液狀的乳漿。阿拉伯人隨即便把這項新發(fā)現(xiàn)告訴了他的朋友。結果人們發(fā)現(xiàn)，本身極易fb的鮮奶在制成奶酪后不但可以保存很久，牛奶中所含的營養(yǎng)也絲毫未損。之后，歐洲的一位糕點師傅在制作蛋糕時誤將酵母菌放入鮮奶中，他沒有察覺不妥，仍將這批蛋糕上架出售。結果人們在食用后發(fā)現(xiàn)這種蛋糕的味道居然奇好無比。而當時那些放有酵母的蛋糕便是今天已經(jīng)很常見的奶酪蛋糕了。

　　法國·蛋奶酥（Souffle）

　　于中世紀誕生的法國 甜點。它有著云朵般蓬松的外型，卻能讓人在吃完之后感覺到似乎什么都沒吃。 由于當時的法國社會風氣普遍貪婪無饜、欲求不滿，富裕的老百姓們花在吃飯上的時間要比花在工作上的時間多好幾倍，往往只有三、四個人的餐會，卻準備了十幾二十道菜。吃到最后，賓客都只意思性地動動刀叉。而宴會結束后的整個下午，聽見的只有人們此起彼落的打飽嗝聲。這個“下午打嗝”的社會現(xiàn)象足足維持了半個世紀之久。為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們便運用無滋無味的蛋白，制成了這道外表優(yōu)雅內(nèi)里卻空虛無物的美食。

　　美國·波士頓派（Boston Cream Pie）

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://www.dstuf.com/