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愛吃甜食的小伙伴決不能錯過這篇文章(2)
時間:2015-06-07 08:30   來源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  法國節(jié)日必備點(diǎn)心,其名字中的“Yule”其實是圣誕節(jié)的舊稱,因為從維京時代至今的冬季慶典,英格蘭的人們在圣誕節(jié)時都會在林子里砍下樹木拖回去放置在壁爐內(nèi),從平安夜開始燒上12天,所以這種樹木就被叫做“Yule log”(圣誕樹)。而法國人在過平安夜時,人們都會回鄉(xiāng)團(tuán)聚。半夜時,全家人會聚集在暖爐前,邊吃著這種象征著節(jié)日的蛋糕(通常配以咖啡或紅茶)邊借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人間的感情。因此木材蛋糕就成了法國人過節(jié)時的不可或缺之物了。

  阿拉伯·奶酪蛋糕 (Cheese Cake)

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  奶酪蛋糕,顧名思義就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪則起源自阿拉伯。很久以前,一個阿拉伯人在獨(dú)自橫越沙漠前,曾將新鮮牛奶倒進(jìn)一個羊胃制成的皮囊里。但是當(dāng)他到達(dá)目的地打開皮囊后,卻發(fā)現(xiàn)里邊的牛奶竟已經(jīng)變成了一塊固體狀物體(即凝乳)和一汪液狀的乳漿。阿拉伯人隨即便把這項新發(fā)現(xiàn)告訴了他的朋友。結(jié)果人們發(fā)現(xiàn),本身極易fb的鮮奶在制成奶酪后不但可以保存很久,牛奶中所含的營養(yǎng)也絲毫未損。之后,歐洲的一位糕點(diǎn)師傅在制作蛋糕時誤將酵母菌放入鮮奶中,他沒有察覺不妥,仍將這批蛋糕上架出售。結(jié)果人們在食用后發(fā)現(xiàn)這種蛋糕的味道居然奇好無比。而當(dāng)時那些放有酵母的蛋糕便是今天已經(jīng)很常見的奶酪蛋糕了。

  法國·蛋奶酥(Souffle)

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  于中世紀(jì)誕生的法國 甜點(diǎn)。它有著云朵般蓬松的外型,卻能讓人在吃完之后感覺到似乎什么都沒吃。 由于當(dāng)時的法國社會風(fēng)氣普遍貪婪無饜、欲求不滿,富裕的老百姓們花在吃飯上的時間要比花在工作上的時間多好幾倍,往往只有三、四個人的餐會,卻準(zhǔn)備了十幾二十道菜。吃到最后,賓客都只意思性地動動刀叉。而宴會結(jié)束后的整個下午,聽見的只有人們此起彼落的打飽嗝聲。這個“下午打嗝”的社會現(xiàn)象足足維持了半個世紀(jì)之久。為了矯正敗壞的飲食風(fēng)氣,廚師們便運(yùn)用無滋無味的蛋白,制成了這道外表優(yōu)雅內(nèi)里卻空虛無物的美食。

  美國·波士頓派(Boston Cream Pie)

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