1、蝦仁洗凈去殼去蝦線從中間片開。2、苦瓜切半去瓤切絲，紅椒切絲，野山椒切末，獨(dú)頭蒜剁泥備用。3、切好的苦瓜加入適量的鹽。4、拌勻腌制約20分鐘，苦瓜會(huì)適當(dāng)變軟。5、鍋中入油燒熱，加入蒜泥、野山椒末，紅椒絲炒香。6、加入蝦仁和少許鹽炒至蝦仁不透明。7、將炒好的蝦仁和腌制好的苦瓜一起倒入涼拌碗中。8、加入2茶匙的野山椒辣椒醬、適量的李錦記涼拌汁，1湯匙白糖和香油拌勻即可。9、這樣的做法，蝦仁彈牙入味。苦瓜融入了蝦肉的夏天，搭配酸爽鮮辣的味道，吃起來還是不錯(cuò)的。

　　小竅門：

　　1、因?yàn)槲r仁較大，片開更易入味。2、野山椒辣椒醬的味道又酸又辣，可以提升菜的酸辣度。3、苦瓜用鹽腌一下會(huì)變軟，再?zèng)霭璧目诟袝?huì)更好。

　　海虹拌菠菜

　　主料：蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(適量)、小米椒(適量)調(diào)料：味極鮮(一勺半)、醋(一勺)、糖(一調(diào)料勺)、鹽(適量)

　　做法：

　　1、將菠菜洗凈去掉根部。2、鍋內(nèi)燒開水，將菠菜放入焯水。3、將焯好的菠菜切段。4、將剝好的海虹和菠菜放入一個(gè)大碗中。5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中。6、加入調(diào)料，將加入調(diào)料的海虹菠菜拌勻。

　　紅油豬耳朵

　　主料：豬耳朵(200g)調(diào)料：青椒(適量)、紅椒(適量)、白糖(適量)、生抽(適量)、香醋(適量)、紅油(適量)、熟芝麻(適量)

　　做法：

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