每天學(xué)點(diǎn)做飯技巧復(fù)制ID?:mshiche學(xué)習(xí)做飯技巧,嘗遍各種美食!零起步教你學(xué)做飯!每天分享簡單好學(xué)的食譜,保證你學(xué)會(huì)!想學(xué)廚藝?加我就對了。
香菜肉絲拌拉皮
主料:東北大拉皮(150克)、肉絲(100克)、香菜(2根)調(diào)料:黃豆醬(適量)、淀粉(適量)、生抽(適量)、醋(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)
做法:
1、將大拉皮放入熱水中泡上五---八分鐘;2、泡軟后撈出來放入涼水中;3、將泡過的大拉皮瀝干水分后放入碗中,加入橄欖油攪拌均勻;4、肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒攪拌均勻,腌制五分鐘;5、燒熱鍋,下入一半蒜末,煸炒出香味;6、倒入腌制肉絲翻炒;7、肉絲翻炒均勻后加入黃豆醬翻炒;8、翻炒均勻后加入水淀粉;9、最后加入鹽、胡椒粉翻炒均勻后備用;10、將泡好的大拉皮墊入盤中底部,將炒好的肉絲放在上面;11、再放入還剩余一半的蒜末;12、最后放上香菜碎即可;13、吃時(shí)攪拌均勻。
小竅門:
1、大拉皮先放入熱水中泡軟,馬上再撈出放入涼水中,最后控干水分,加入橄欖油拌一下;2、肉絲先碼入底味腌制一下,燒熱鍋,放入一半蒜末,煸香后加入肉絲,肉絲煸炒變色后加入黃豆醬翻炒,再加入水淀粉勾芡,最后繳入鹽等調(diào)味即可;3、裝盤,最下面放上大拉皮,倒入肉絲,再將剩余的蒜末和香菜放在上面;因?yàn)槿饨z醬比較多,用它來拌足夠香了。如果喜歡吃醋,最后只需加點(diǎn)醋拌入即可。
紅油香菜拌肚絲
主料:牛肚(一副)、十三香鹵料(一包)、香菜(適量)、蒜蓉(2瓣)調(diào)料:生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(2勺)、糖(1大勺)、五香粉(1小勺)、鹽(少許)、豆瓣醬(2勺)、辣椒油(1勺)、香醋(1小勺)
做法:
1、牛肚洗凈放入鍋內(nèi)燒開去污物洗凈2、分割成幾塊放入壓力煲內(nèi)3、加入料酒生抽老抽鹽五香粉姜蒜香葉豆瓣醬2勺糖和十三香鹵料包,適量水4、壓力煲選擇牛羊功能,口味選擇濃郁,全程大約40分鐘5、結(jié)束后浸泡在鍋內(nèi)1-2小時(shí)左右6、鹵牛肚切薄片7、加入香菜段和蒜蓉、辣椒油、調(diào)料拌勻,腌制片刻即可
小竅門:
鹵牛肚加入豆瓣醬很關(guān)鍵大家可以試試鹵好浸泡1-2小時(shí)會(huì)更入味,這步盡量不要省
剁椒苦瓜拌蝦仁
主料:苦瓜(1根)、紅椒(1個(gè))、蝦仁(適量)、獨(dú)頭蒜(1個(gè))、青色野山椒(適量)調(diào)料:野山椒辣椒醬(2茶匙)、李錦記涼拌汁(適量)、鹽(少許)、糖(適量)、胡椒粉(適量)、麻油(適量)
做法:
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