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家常烤魚的做飯,夏天來了做一鍋一家人一起吃香辣
時間:2015-05-14 19:15   來源:搜狐   責(zé)任編輯:毛青青

  這道菜具有鮮、香、麻、辣、脆的特點。而且不用烤箱,只用煎鍋或炒鍋也能簡單炮制出的家常美味。

  主料

  鱸魚(我用的羅非) (1條)

  黃豆芽 (適量)

  豆腐皮 (適量)

  洋蔥 (適量)

  嫩芹菜 (適量)

  紅椒 (適量)

  香菜 (適量)

  熟花生米 (適量)

  調(diào)料

  花椒 (適量)

  干紅辣椒 (適量)

  蒜蓉辣醬 (適量)

  老干媽豆豉 (適量)

  生粉 (適量)

  鹽 (適量)

  蔥姜蒜 (適量)

  香油 (適量)

  廚具

  炒鍋

  家?爵~的做飯,夏天來了做一鍋一家人一起吃香辣

  黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲。

  家?爵~的做飯,夏天來了做一鍋一家人一起吃香辣

  炒鍋上火,加入少許底油,下花椒、干辣椒炒出香味。

  加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生,加少許鹽入一下底味。

  家常烤魚的做飯,夏天來了做一鍋一家人一起吃香辣

  盛入容器內(nèi)打底。(我用的烤盤)

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  羅非或鱸魚收拾干凈后從背部開刀,腹部相連,在兩側(cè)剞花刀。

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  撒上一層鹽腌5分鐘。

  家?爵~的做飯,夏天來了做一鍋一家人一起吃香辣

  兩面拍上一層生粉。

  家?爵~的做飯,夏天來了做一鍋一家人一起吃香辣

  炒鍋或煎鍋上火,下入稍多一點的油,燒熱后魚皮一面朝下放入鍋中小火煎制。

  煎至金黃翻面,繼續(xù)用小火煎另一面。

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  煎魚的同時另啟一鍋,加底油燒熱,小火下入花椒、干紅辣椒段,蔥段、姜片、壓過的蒜瓣,蒜蓉辣醬、老干媽豆豉(多一點)炒出香味。

  家?爵~的做飯,夏天來了做一鍋一家人一起吃香辣

  加香油,鹽,糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。

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  魚肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鑒別魚肉是否成熟,用筷子扎魚表面,能輕松扎透就可以了。)

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  周圍撒上嫩芹菜,再放到火上繼續(xù)加熱。

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  待料汁熬香后關(guān)火,淋入少許香油。

  家?爵~的做飯,夏天來了做一鍋一家人一起吃香辣

  趁熱澆在加熱著的魚身上,撒上香菜、熟花生米即可。

  成品圖

  家常烤魚的做飯,夏天來了做一鍋一家人一起吃香辣

  成品圖

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  小編的小秘招:

  如何去除魚線

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