【老家特產(chǎn)網(wǎng)】食用蘑菇,又稱食用菌、食用蕈菌、食用真菌,是指具有食用價(jià)值的子實(shí)體的大型真菌的統(tǒng)稱。食用蘑菇廣泛分布于地球各處,在森林落葉地帶最為豐富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今為止在全世界食用最多的食用蘑菇,學(xué)名為雙孢蘑菇,通稱為蘑菇。
白蘑菇的食療價(jià)值
1、提高機(jī)體免疫力:蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能。
2、鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜:巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2,具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰:蘑菇提取液用于動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌:日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
5、通便排毒:蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。
6、壯骨:白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時(shí)候,就會(huì)產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
如何鑒別白蘑菇好壞
粗糙的質(zhì)感和外觀瑕疵的白蘑菇表明變質(zhì)。
蘑菇是食用菌具有豐富的,樸實(shí)的味道。有幾個(gè)品種的野生和栽培蘑菇,您可以使用鮮或干的準(zhǔn)備美味和營養(yǎng)餐。異國情調(diào)的蘑菇,如舞茸和香菇可以發(fā)現(xiàn),而不是新鮮干燥,不像白色的蘑菇,如蘑菇和香菇杯,這是廣泛使用的新鮮。新鮮的白 蘑菇有保質(zhì)期短,容易分解,光,熱和空氣的存在。購買時(shí),仔細(xì)檢查白蘑菇,在烹調(diào)前,要確定它們是否可安全食用。
1、檢查顏色和質(zhì)地的白色蘑菇。是舊的,被寵壞了因脫水蘑菇干,淺灰色的色調(diào)和干癟。具有光滑的質(zhì)感和明亮的白色,白蘑菇應(yīng)該是完美無瑕的。
2、檢查帽,白蘑菇和蘑菇杯。打開蘑菇檢查上限。打開瓶蓋表明,蘑菇都老了,而封閉的上限是一個(gè)跡象,表明蘑菇幼嫩。打開蘑菇帽蘑菇年齡。
3、觀察其表面的白色蘑菇。如果您發(fā)現(xiàn)霉菌和粘液覆蓋了一層薄薄的蘑菇,他們是被寵壞了。
看生長地帶:可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
看形狀:毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
觀顏色:毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
聞氣味:毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為杏仁或水果味。
看分泌物:將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,無毒的分泌物清亮如水,個(gè)別為白色蘑菇,菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈紅褐色,撕斷后在空氣中易變色。
取采集或買回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。
在采摘野蘑菇時(shí),可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無毒。
。ǜ嘈畔⒄?jiān)L問老家特產(chǎn)網(wǎng)http://www.6678.tv/)
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請?jiān)L問川北在線:http://dstuf.com/