夏初的江南,田園菜地上新鮮蔬菜綠油油,現(xiàn)在是處處菜花開有時鮮菜口福吃啦,周末去郊游時,曾經(jīng)看到菜地上有紫紫的豆花朵朵開,這我認識的,可是豌豆花哦!漂亮吧。豆花開過就要結(jié)豆夾了哦
而回到城里在菜市場里,見嫩嫩的豌豆夾也已經(jīng)有買了,因為這青嫩嫩的豌豆夾,可以連豆夾殼一起炒著吃的,清鮮嫩甜。
雖然豌豆夾價格比豆豆貴的多,但是貴的有理由,江南的許多時鮮菜剛上市,就是特別的清香嫩,等大量上市時,菜價一低廉那菜品的味就老了哦,所以看見了就要毫不猶豫買了回家嘗鮮!
本來這嫩豌豆夾是準備清炒的,但是看到冰箱里燉筍多下來的咸肉,就切了一塊,做一只家常快手菜
------------清鮮豌豆夾
因為咸肉先過油后炒豆夾,使得本難入味的豆夾滋潤鮮嫩,咸香入味。連殼帶肉一起,把夏日的清綠留在味蕾里!
原料:
新鮮豌豆夾200克、大蒜頭兩瓣、咸肉一塊
做法:
1、將豌豆夾撕去外角邊。
2、鍋里水開后,將豌豆夾放入焯水后撈出。
3、大蒜拍碎。
4、咸肉切細段。
5、熱油鍋,將咸肉細段入鍋煸炒后,加入蒜末,豌豆嫩夾翻炒后,加少量鹽(因為咸肉里本身有咸味的)入味即可。
清嫩咸鮮
這可是只有現(xiàn)在才有的時鮮菜嫩鮮哦,就象生活的機遇一樣,遇見了就要抓緊買來吃,不然過了這一季就要等明年了哈
溢齒留香:杭州菜專欄作者,美食旅行攝影師、美食旅行自媒體人
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