“營養(yǎng)有黑白，我選黑營養(yǎng)。”——自2013年起，南方黑芝麻糊的廣告語便每天在黃金時(shí)段響起，黑芝麻此舉不但為營養(yǎng)食物樹立新名詞，也首次將營養(yǎng)食物以顏色區(qū)分開來。并一度在網(wǎng)絡(luò)引發(fā)黑白營養(yǎng)爭議。其連鎖反應(yīng)是黑營養(yǎng)食物頻繁進(jìn)入普通民眾視野，黑色食物豐富的營養(yǎng)含量漸為民眾知曉。黑營養(yǎng)成為營養(yǎng)圈逆襲的“黑馬”。

    何謂黑營養(yǎng)？何謂白營養(yǎng)呢？

    所謂黑營養(yǎng)，指的是黑色營養(yǎng)食物，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、烏雞、桑椹子、海帶等等。白營養(yǎng)食物指的是牛奶、豆?jié){、雞蛋、大米、白面粉等白色食物。作為普通民眾，對于白色營養(yǎng)食物再熟悉不過，它們每天給我們補(bǔ)充身體必需的維生素、蛋白質(zhì)、微量元素等。相比之下，黑營養(yǎng)食物則是物以稀為貴的 品，參與到日常餐桌的比例低，通常會(huì)以 食物出現(xiàn)，成為普通民眾很少觸及的食物貴族。但是雖然黑營養(yǎng)食物雖然稀缺，營養(yǎng)價(jià)值卻極高。

    以黑營養(yǎng)中黑芝麻舉例，黑芝麻補(bǔ)肝腎、養(yǎng)精血、烏須發(fā)、潤膚肌、美顏容、潤腸燥，具有極高養(yǎng)生價(jià)值。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：黑芝麻蛋白中含有8種必需氨基酸，其中有6種含量高于雞蛋、2種與雞蛋接近，黑芝麻的蛋白質(zhì)是牛奶的6倍；鈣含量是牛奶的7.5倍；鐵的含量更是在各種食物中名列前茅，比豬肝多1倍，是牛奶中鐵含量的75倍；鎂含量是牛奶的26倍。另外含有維生素A、B、D、E，芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂等十多種營養(yǎng)元素、微量元素，對人體有極高的營養(yǎng)和保健作用。特別是黑芝麻中的高含量的維生素E、以及獨(dú)有的芝麻黑色素，在抗氧化、清除自由基、軟化血管、潤膚美顏方面具有很高的功效。所以，對于心腦血管疾病、亞健康、以及愛美女性來說，黑芝麻是不可多得的營養(yǎng)食物。而其它黑營養(yǎng)食物，如黑木耳、黑米、烏雞等等也是擁有很高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能。相比白色營養(yǎng)食物，黑營養(yǎng)食物的功能顯然更加突出。

    而且由于黑營養(yǎng)食物種類稀缺，沒有變得普通餐桌的主食，依然保持著天然生態(tài)種植方式，安全環(huán)保明顯優(yōu)于白色營養(yǎng)系的大米、牛奶、豆?jié){等。但是我們也不得不面對一個(gè)客觀事實(shí)，便是黑營養(yǎng)食物雖佳，卻種植面積有限，因此在黑營養(yǎng)的普及上存在障礙。

    但并非沒有方案解決黑營養(yǎng)缺席的問題。白營養(yǎng)食物雖然普及，營養(yǎng)卻相對較少。黑營養(yǎng)食物雖少，營養(yǎng)價(jià)值卻極為豐富。營養(yǎng)專家提示想補(bǔ)充黑營養(yǎng)的民眾。可以每日晨間用一碗黑芝麻糊或者黑芝麻乳替代牛奶和豆?jié){，不但能獲取身體所需的營養(yǎng)，也能起到很好的保健作用。

    營養(yǎng)分黑白，在黑營養(yǎng)價(jià)值被發(fā)掘同時(shí)，國人也應(yīng)積極轉(zhuǎn)變思維，每日多一份黑營養(yǎng)的攝取，長期堅(jiān)持，自然會(huì)潛移默化，讓黑營養(yǎng)食物為我們的健康駐入新能量。

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