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北 京和牛:打造一個(gè)嶄新的民族品牌
時(shí)間:2013-11-27 10:40   來源:央廣網(wǎng)   責(zé)任編輯:青青

  日前,教育部、農(nóng)業(yè)部在調(diào)研后發(fā)現(xiàn)中國中、小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)中豬肉和雞肉攝取比例偏高,而國外幾乎都是以牛肉為主。因此,國家層面要求加大宣傳對(duì)食用牛肉的認(rèn)識(shí),目前有部分高端人群已經(jīng)逐漸有意識(shí)地給孩子增加牛肉的攝取比例。

  國外的牛肉養(yǎng)殖是集中養(yǎng)殖,僅有幾家大型的養(yǎng)殖場(chǎng)。為了防止帶入病菌,養(yǎng)殖場(chǎng)禁止人群進(jìn)入,即使參觀者也只能隔著玻璃觀看。通過嚴(yán)格的管理,從而充分保證牛肉的品質(zhì)。

  據(jù)記者了解,為了響應(yīng)國家號(hào)召,曾在農(nóng)業(yè)部國家扶貧辦工作過的劉寶祥,耿紹旺等幾位畜牧專家6年前就開始瞄準(zhǔn)牛肉產(chǎn)業(yè),以期從高端市場(chǎng)做起,逐步普及。由于不能直接從日本引進(jìn),他們輾轉(zhuǎn)去了澳大利亞,而在那里的1萬頭純?nèi)毡竞团,每個(gè)月也只允許宰殺二、三十頭,并且只向10余家餐館提供,澳洲人想要吃到日本純血和牛肉,也要預(yù)約和排隊(duì)。

  為了讓國人也能吃上純正的和牛肉這一高端產(chǎn)品,這幾位專家將一萬頭和牛的純血胚胎引進(jìn)到山東進(jìn)行繁殖,還在北京懷柔成立了養(yǎng)殖基地,目前已發(fā)展到了500頭。

  北京中加合力科技發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)武保安先生對(duì)比國外的牛肉品質(zhì),認(rèn)為中國的牛肉產(chǎn)品還十分欠缺,品種相對(duì)繁雜,為此,國家畜牧司正在從管理等方面著手,系統(tǒng)化發(fā)展牛肉產(chǎn)業(yè)這個(gè)領(lǐng)域。

  武保安先生與劉寶祥、耿紹旺等幾位專家共同制定了“北京和牛”項(xiàng)目未來的戰(zhàn)略規(guī)劃并訂購了懷柔基地三年內(nèi)幾乎全部可出欄和牛,專做下游產(chǎn)品經(jīng)營與推廣工作,為此,他在北京西直門創(chuàng)建了一個(gè)涵蓋西餐、中餐與快餐的品鑒場(chǎng)所,做足民族品牌這一大文章。

  三年來,養(yǎng)殖基地為當(dāng)?shù)貛砹硕愂眨鳛橐粋(gè)民營的自主品牌,懷柔區(qū)委區(qū)政府對(duì)這一招商引資的項(xiàng)目十分支持。市領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這個(gè)項(xiàng)目也十分關(guān)注,他們認(rèn)為,這個(gè)養(yǎng)殖基地屬于農(nóng)業(yè)項(xiàng)目,將會(huì)引領(lǐng)未來中國牛肉的產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)。“明年APEC會(huì)議在懷柔雁棲湖召開,‘北京和牛’作為民族品牌要打進(jìn)去,造成良好的口碑,為國人爭(zhēng)光。“武保安先生向記者表示。

  由于和牛項(xiàng)目目前屬于私人投資,因?yàn)橐?guī)模所限所以只能暫時(shí)滿足國內(nèi)的高端市場(chǎng)。為了滿足廣大市民需求,公司的第二步發(fā)展戰(zhàn)略是降低成本,擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模,如果國家加大扶持力度,懷柔將會(huì)做一個(gè)種牛的基地而擴(kuò)大和牛的存欄數(shù)量。

  據(jù)武保安先生介紹,除了和牛這個(gè)項(xiàng)目外,其又與法國在山東合作了一個(gè)酒莊,主營葡萄酒業(yè)務(wù)。與和牛一樣,葡萄酒將來也會(huì)逐漸形成本土化,成為一個(gè)地地道道的民族品牌。

  為了更好地傳播民族品牌,引領(lǐng)企業(yè)文化,武保安先生創(chuàng)建了一個(gè)涵蓋西餐、中餐與快餐的品鑒場(chǎng)所,并將定期舉辦各種品鑒會(huì),通過參會(huì)人員的意見反饋,進(jìn)行提高和改進(jìn)。品鑒會(huì)將會(huì)明顯區(qū)別于簡(jiǎn)單的品酒會(huì)與產(chǎn)品宣傳會(huì),主要宣傳的是品酒知識(shí),以及讓大家體會(huì)到牛肉的不同制作口味,滿足不同的消費(fèi)群體,讓更多的人去支持國貨,支持精品。

  武保安先生指出,做民族品牌并不意味著閉關(guān)鎖國,國產(chǎn)品牌也不代表完全自力更生,公司引進(jìn)國外最好的兩個(gè)產(chǎn)品進(jìn)入國內(nèi),要學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的技術(shù),聘任國外的管理人員進(jìn)行管理,走在國外先進(jìn)的隊(duì)列中,再創(chuàng)造出自己的品牌,這樣才有意義。

  據(jù)記者了解,不久前,日本最大的公共廣播電視機(jī)構(gòu)NHK電視臺(tái)做了一個(gè)“什么可以和日本和牛相媲美”的專題片,聽說除了澳大利亞外,中國也有日本和牛的養(yǎng)殖基地,于是經(jīng)國家新聞出版廣播電影電視總局批準(zhǔn)后,便對(duì)和牛懷柔養(yǎng)殖基地以及位于西直門金貿(mào)大廈的品鑒場(chǎng)所——醇和牛中西餐廳進(jìn)行專題拍攝采訪。從一定意義上說,這也是對(duì)中國純血和牛產(chǎn)業(yè)的認(rèn)可,并開始關(guān)注中國和牛產(chǎn)業(yè)的本土化這一進(jìn)程。

  據(jù)武保安先生透露,該餐廳將于元旦前開業(yè),春節(jié)前會(huì)有30頭和牛進(jìn)入北京市場(chǎng),屆時(shí)北京消費(fèi)者有望在家門口品嘗到世界 品種牛肉。公司將會(huì)繼續(xù)穩(wěn)步的做高端品牌的傳播和推廣,把和牛肉和紅酒搭配的知識(shí)傳播給大家。除提供餐廳外,春節(jié)前“北京和牛”冰鮮肉會(huì)做成禮品盒投放北京高端禮品市場(chǎng),數(shù)量在3000盒。

  相關(guān)背景:

  和牛屬于日本的國寶,在四大 牛肉品種中,首屈一指的便當(dāng)屬日本和牛。日本和牛出生到出欄三年中,一年半喂草,一年半后喂糧食,經(jīng)過階段性地草飼和谷飼后,肉質(zhì)鮮美,肌肉間的不飽和脂肪含量增加。由于是國寶,所以除對(duì)澳大利亞出口1萬頭純血統(tǒng)和牛外,其他國家只能望洋興嘆。

  在國內(nèi)市場(chǎng)上,中 餐廳所吃的牛肉中,分為國產(chǎn)和進(jìn)口兩種。有的餐廳說是進(jìn)口的日本和牛肉,這是不符合事實(shí)的。因?yàn)槿毡静粫?huì)出口,中國也不允許進(jìn)口,所以,即使是在北京的日本人也是吃不到日本和牛肉的。

  進(jìn)口的牛肉一類是從西班牙、阿根廷等歐洲國家進(jìn)口的,無論從檔次、口感,都要比純血和牛遜色。一類是從澳洲進(jìn)口的,分為澳洲牛肉和澳洲和牛肉。澳洲牛肉是當(dāng)?shù)嘏5钠贩N,而澳洲和牛是日本純血和牛與澳洲當(dāng)?shù)嘏ks交出來的,本地化后出口到中國。

  國內(nèi)牛肉 是大連雪龍,在北京占有比較大的份額,陜西秦寶排第二。

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