餐飲市場競爭異常激烈，無數(shù)品牌店店此起彼伏，無論是本土美食還是異域美食在中國市場都吃得很開。但是隨著市場變化呈現(xiàn)月新日異的餐飲品牌流動性，要想在這個激烈的市場上存活，必須發(fā)現(xiàn)市場的趨勢要點，要在餐飲浪頭上站穩(wěn)腳跟并長久屹立于此，市場評估考察尤為重要，成為品牌優(yōu)勢的強大助力。

    餐飲業(yè)如何進行市場考察？比薩來了考察團2016年10月份進行為期一周的消費調(diào)研，主要目的是在國內(nèi)調(diào)研餐飲市場，了解中外飲食不同的文化與消費者對外來飲食文化的接受程度，普通消費者心理及大眾消費者口感需求�？傮w感覺是：披薩餐飲市場比較龐大，但在國內(nèi)二三線城市仍處于空白市場，現(xiàn)代人會披薩的接受程度較高，90%的人愿意接受簡餐，披薩產(chǎn)業(yè)仍處于初期發(fā)展階段，管理比較落后，出品新意較少，營銷意識比較淡薄，如果經(jīng)營得當(dāng)，整個行業(yè)有很大的上升空間。

    2017年3月比薩來了總部研發(fā)團隊前往美國康涅狄格州的Culinary Institute of America進行學(xué)習(xí)，并且巧妙引入紐約街頭比薩文化，依托MegaMeta大數(shù)據(jù)平臺支持，根據(jù)全球披薩消費趨勢和中國消費者傾向，潛心研發(fā)數(shù)百種精致美觀、營養(yǎng)健康的披薩臻品，把健康營養(yǎng)餐品和時尚的美式披薩文化帶給了每位消費者，使得每一顧客都獲得置身紐約街頭的體驗。

    自比薩來了推廣市場以來影響力十分震撼，零售額創(chuàng)業(yè)界新紀(jì)錄。比薩來了在廣州的知名度逐漸打開，并收獲了一批忠實迷粉，比薩來了開業(yè)當(dāng)天，人聲鼎沸，從早上十點就在店門口排起長龍，搶購當(dāng)天披薩開業(yè)優(yōu)惠活動，并為自己和小伙伴一品美味顏值俱佳披薩而執(zhí)著。據(jù)數(shù)據(jù)監(jiān)測，自2017年1月開始，比薩來了在中國的售量一直在增長，僅僅三個月便出售近156萬份，其中外賣售量比重占總營業(yè)額的60%。

    六月份比薩來了廣州、深圳、成都新店三店齊開，行動力可謂迅速。吸取上半年發(fā)展模式經(jīng)驗，在國內(nèi)這個潛力巨大的比薩市場比薩來了品牌線上線下并重，盡管O2O模式下外賣營業(yè)額占大半比重，但是單一的線上營銷模式無法長久，比薩來了也不會忽略線下渠道的重要性，加快線下門店鋪設(shè)的步伐，新一輪營銷戰(zhàn)略是線下實體新店進行區(qū)域拓展。而且除年輕一代消費者對網(wǎng)購的接受度還不高，健康的飲食老少咸宜，年輕一族作為主力軍，00后消費群體的力量同樣不可忽略，那么線下鋪設(shè)體驗店讓消費者有機會直接品嘗體驗也就尤為重要。

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