吃起來柔軟勁道，而且層次分明，讓人特別有食欲。當然了，也不是所有人都能做出來這么好吃，也有朋友做出來的餅子很差勁，特別硬，而且不分層，一整塊相當影響食欲，涼了口感更差勁。

　　實際上在烙餅的時候，是需要掌握一些技巧的，好多人直接往面粉里加水，和好的面團直接來烙，怪不得難吃呢。

　　【烙餅】

　　2、接下來就是和面的環(huán)節(jié)了，那么究竟是用開水，還是用涼水？還有很多人會選擇溫水和面，那么馬上我就給大家分享，最正確的做法！正確做法應該如下，把攪拌好的面粉一分為二，然后一半倒入開水，一半倒入涼水。

　　3、這樣將其分別攪拌均勻，然后再將其揉成一個面團，就做好啦。一半開水燙面，一半涼水正常和面，這樣揉出來的面團會更加柔軟，不發(fā)硬，這就是第1個妙招。揉好以后的面團，不需要長時間醒發(fā)，但是也要稍微松弛一會兒。

　　4、咱們在上面蓋上一層保鮮膜，然后開始醒發(fā)，稍微醒發(fā)10分鐘的時間就行。趁著醒發(fā)的功夫，我們準備一個小碗，往里面加上1小勺面粉，然后鍋子里燒點熱油，把熱油澆在面粉中，充分攪拌均勻。

　　5、等到面團松弛好以后，將其取出來重新揉一會兒，然后再用搟面杖搟成一張大餅，在大餅上面倒上攪拌好的油酥，涂抹均勻。為啥要放油酥呢，有什么效果，加上它以后可以讓烙出來的餅層次分明，這是第2個妙招。

　　6、接下來在面餅上劃一道口子，然后沿著口子將餅子卷起來，隨后再將其搟薄。隨后準備好鍋子，往鍋子里倒入少許食用油，或者不放油也可以，根據(jù)大家的喜好來決定。燒熱以后，把餅子放進去，攤到兩面上色，餅子鼓起來以后就說明熟了，取出來開吃！