比起生蒜，臘八蒜的口感更香更入味，而且沒有那么辣，顏色碧綠，看上去真的很神奇，原來白白的蒜瓣，不放色素不放亂七八糟的，竟然能變成綠色的。之前我南方的朋友，看到這個還不敢吃，生怕是壞了的。

　　天冷了之后，臘八蒜就可以腌起來了，很多人腌制時，只知道直接倒上醋來腌制，但是這樣的話，腌制很久都不變綠。要想快速變綠，不辣不燒心的話，就得牢記3個技巧，馬上來給大家分享。

　　【腌臘八蒜】

　　2、因此我們要掌握技巧的，下面需要把大蒜的底部，切掉薄薄的一層，這樣再來腌制的話，就很容易腌入味了，這是第一個技巧。準(zhǔn)備一個罐子，一定要保證無水無油，沒有污染物，然后將大蒜倒進(jìn)去。

　　3、之后，往里面加上適量的白糖，我用了400g的大蒜，就放了20g的白糖。之后再往里面倒醋，醋不要用白醋、陳醋，白醋容易酸味重，陳醋容易顏色發(fā)黑，不好看，就要用米醋，做出來口味好、顏色好，這是第二個技巧。

　　4、往罐子里倒入米醋，米醋的量一定要沒過大蒜才行，之后就可以把罐子密封起來了，下面準(zhǔn)備來腌制。腌制的時候，白天放到陽臺上，讓太陽曬著，晚上就放到冰箱里，這樣來腌制，變綠的速度更快，7天的時間就變綠了，這是第三個技巧。

　　等綠了之后，就可以撈出來吃啦，撈的時候記得用干凈的筷子，這樣才不容易受到污染。撈出來以后，繼續(xù)把蓋子密封，隨吃隨取，和餃子真的是絕配。沒胃口的時候，也可以來上幾瓣，開胃效果是一絕。