雞蛋，價(jià)格便宜，還富含蛋白質(zhì)，以及其他各種營養(yǎng)元素，屬于物美價(jià)廉的范疇內(nèi)。雞蛋的做法也多，每個(gè)人喜歡的也不一樣，很多人喜歡重口味一點(diǎn)的，炒著吃或者做成雞蛋醬等，不過我的最愛，還是水煮荷包蛋。
煮荷包蛋，多數(shù)人的做法，都是等鍋內(nèi)的水燒開后，直接就把雞蛋下到鍋里去了，實(shí)際上這方法并不正確。切忌直接下鍋，要想煮出來的雞蛋，不散花、不起沫、圓潤光滑的話，掌握2個(gè)獨(dú)門秘訣。
【水煮荷包蛋】
所需食材：雞蛋、鹽、水
操作方法：
第一步，拿一個(gè)小碗，先把雞蛋打進(jìn)去，這是第一個(gè)竅門，雞蛋是不可以直接打入鍋中的，因?yàn)檎莆詹缓玫脑�，直接倒在鍋里，就容易不完整，散花等�?/p>
第二步，下面往鍋內(nèi)倒入適量的清水，再來一勺食鹽，可以增加荷包蛋的底味，下面開始燒水。保持大火，把鍋內(nèi)的水給燒開，徹底燒開之后，切忌直接把雞蛋倒在鍋中，這時(shí)候需要關(guān)火，或者開最小火。
第三步，這里估計(jì)很多人就不明白了，直接把雞蛋打進(jìn)去不就完了嗎，這么麻煩干什么？因?yàn)槿绻莿偀_的水，咕嘟咕嘟冒泡，雞蛋直接倒在里面的話，肯定會(huì)散花的，沫子飛的到處都是。
第四步，我們轉(zhuǎn)為最小火，或者直接關(guān)火之后，里面的水就不再沸騰了，這時(shí)候把碗里的雞蛋倒進(jìn)去，就會(huì)形成非常圓潤、完整的荷包蛋。鍋中水煮沸后，不要直接下鍋，轉(zhuǎn)為最小火或者關(guān)火，等不再沸騰再下入雞蛋，這是第二個(gè)竅門。
第五步，雞蛋倒進(jìn)去之后，也別著急開火，我們隨時(shí)觀察著雞蛋的狀態(tài)，等其凝固、定型以后，再轉(zhuǎn)為中火煮，煮到完全定型，里面的蛋黃也凝固之后，就可以出鍋啦。
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