炸蘿卜丸子，不要放面粉淀粉，多加2樣，丸子更酥脆，涼了不回軟 炸蘿卜丸子，不要放面粉淀粉，多加2樣，丸子更酥脆，涼了不回軟

　　今天是立冬時節(jié)，是冬天的第一天，除了吃餃子之外，蘿卜也得吃起來啦，這可是冬天的“小人參”。菜市場上最常見、人們最常吃的，莫過于白蘿卜了，買一袋子回家，可以吃上一冬天了。

　　說起蘿卜最常吃的做法，除了包蘿卜水餃、炒蘿卜絲之外，就是炸蘿卜丸子了，這也是我最愛吃的做法。家里的小朋友，接受不了蘿卜的味道，但是炸出來卻很喜歡吃，朋友們是不是也是如此？

　　與其去外面，買現(xiàn)成的炸好的，倒不如自己在家做，雖說8元一斤也挺便宜，但是自己做出來的，吃著更過癮、更放心。炸蘿卜丸子，看到好多人用淀粉、用面粉，實際上都不需要，多加2樣，丸子更酥脆，涼了也不回軟。

　　【炸蘿卜丸子】

　　所用食材：白蘿卜、鹽、雞精、五香面、蔥花、饅頭、小蘇打

　　具體操作：

　　步驟一，白蘿卜炸出來，顏色更漂亮，當然了用什么蘿卜都行，胡蘿卜也可以，把蘿卜清洗干凈，擦成細絲。

　　步驟二，擦好之后的蘿卜絲，不要直接調(diào)餡兒，而是需要腌制一下，往其中來少許鹽，用筷子攪拌均勻后，靜置10多分鐘，你就會看到蘿卜中出水了，用力擠出里面的水分，擠出來的水也不要倒掉，留著。

　　步驟三，蔥花切好后，和蘿卜絲混合，然后加入適量的鹽、雞精、五香面。接下來，還需要再往里面，加入2樣重要“角色”，分別是啥呢，上面也跟大家講明了，就是饅頭跟小蘇打。

　　步驟四，這兩種東西，聽上去可能比較離譜，很多人搞不懂為啥要放。饅頭搓成碎末后，倒在蘿卜絲中，這樣炸出來會更酥脆，再來少量的小蘇打，2g左右完全夠了，加點它可以更蓬松。饅頭、小蘇打，這就是多加的關鍵2樣，別再放面粉淀粉了。

　　步驟五，加進去之后攪拌均勻，如果特別干的話，我們可以把剛才蘿卜腌出來的水，倒進去一點，充分攪拌均勻。起鍋燒油，油熱之后把蘿卜團成一個個的小球，下進去開始炸，炸到丸子漂起來，就能出鍋了，要想吃著更酥的話，還得復炸一次，色澤金黃后，出鍋開吃。

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