炸蘿卜丸子，不要放面粉淀粉，多加2樣，丸子更酥脆，涼了不回軟 炸蘿卜丸子，不要放面粉淀粉，多加2樣，丸子更酥脆，涼了不回軟

　　今天是立冬時(shí)節(jié)，是冬天的第一天，除了吃餃子之外，蘿卜也得吃起來(lái)啦，這可是冬天的“小人參”。菜市場(chǎng)上最常見(jiàn)、人們最常吃的，莫過(guò)于白蘿卜了，買一袋子回家，可以吃上一冬天了。

　　說(shuō)起蘿卜最常吃的做法，除了包蘿卜水餃、炒蘿卜絲之外，就是炸蘿卜丸子了，這也是我最愛(ài)吃的做法。家里的小朋友，接受不了蘿卜的味道，但是炸出來(lái)卻很喜歡吃，朋友們是不是也是如此？

　　與其去外面，買現(xiàn)成的炸好的，倒不如自己在家做，雖說(shuō)8元一斤也挺便宜，但是自己做出來(lái)的，吃著更過(guò)癮、更放心。炸蘿卜丸子，看到好多人用淀粉、用面粉，實(shí)際上都不需要，多加2樣，丸子更酥脆，涼了也不回軟。

　　【炸蘿卜丸子】

　　所用食材：白蘿卜、鹽、雞精、五香面、蔥花、饅頭、小蘇打

　　具體操作：

　　步驟一，白蘿卜炸出來(lái)，顏色更漂亮，當(dāng)然了用什么蘿卜都行，胡蘿卜也可以，把蘿卜清洗干凈，擦成細(xì)絲。

　　步驟二，擦好之后的蘿卜絲，不要直接調(diào)餡兒，而是需要腌制一下，往其中來(lái)少許鹽，用筷子攪拌均勻后，靜置10多分鐘，你就會(huì)看到蘿卜中出水了，用力擠出里面的水分，擠出來(lái)的水也不要倒掉，留著。

　　步驟三，蔥花切好后，和蘿卜絲混合，然后加入適量的鹽、雞精、五香面。接下來(lái)，還需要再往里面，加入2樣重要“角色”，分別是啥呢，上面也跟大家講明了，就是饅頭跟小蘇打。

　　步驟四，這兩種東西，聽(tīng)上去可能比較離譜，很多人搞不懂為啥要放。饅頭搓成碎末后，倒在蘿卜絲中，這樣炸出來(lái)會(huì)更酥脆，再來(lái)少量的小蘇打，2g左右完全夠了，加點(diǎn)它可以更蓬松。饅頭、小蘇打，這就是多加的關(guān)鍵2樣，別再放面粉淀粉了。

　　步驟五，加進(jìn)去之后攪拌均勻，如果特別干的話，我們可以把剛才蘿卜腌出來(lái)的水，倒進(jìn)去一點(diǎn)，充分?jǐn)嚢杈鶆�。起鍋燒油，油熱之后把蘿卜團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小球，下進(jìn)去開(kāi)始炸，炸到丸子漂起來(lái)，就能出鍋了，要想吃著更酥的話，還得復(fù)炸一次，色澤金黃后，出鍋開(kāi)吃。

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