秋天吃紅薯，營(yíng)養(yǎng)好處多，其中富含蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、胡蘿卜素等等，常吃對(duì)身體終歸是有益處的。
紅薯的做法也是相當(dāng)簡(jiǎn)單，可以烤著吃，可以蒸著吃，可以煮著吃，在我們家的餐桌上，出現(xiàn)頻率 的，就是蒸紅薯了。
一般有蒸紅薯的話，我就不吃米飯或者饅頭了，拿它當(dāng)主食，同樣美滋滋。蒸紅薯，聽(tīng)上去雖然很簡(jiǎn)單，然而有些人蒸出來(lái)，確實(shí)是不好吃，不僅不香甜，還有很大的一股水汽味。其實(shí)在蒸紅薯時(shí)，也要記住幾點(diǎn)，切記這2個(gè)竅門，更好吃。
【蒸紅薯】
步驟一，買紅薯的時(shí)候，盡量選擇個(gè)頭差不多的，這樣蒸的時(shí)候，才可以同一時(shí)間熟，不存在這個(gè)已經(jīng)軟糯了，那個(gè)還特別硬的情況。把紅薯放入水中，把泥土和雜質(zhì)清洗干凈。
步驟二，洗好的紅薯，不要削皮，更不要切塊，大家只用把切掉兩頭的一小部分，就可以了，這樣蒸得更透徹。切好之后，我們就準(zhǔn)備來(lái)蒸了，往鍋內(nèi)添上清水，很多人不注意，喜歡用冷水蒸，這是不對(duì)的。
步驟三，冷水蒸出來(lái)，就很容易有水汽味，香甜的滋味也少了很多。因此，我們一定要把鍋內(nèi)的清水燒開(kāi)，等水開(kāi)之后，再把紅薯放在蒸籠上，就可以開(kāi)始蒸啦。開(kāi)水蒸紅薯，這是第一個(gè)竅門。
步驟四，蒸的時(shí)候，也是有技巧的，很多人都沒(méi)注意過(guò)，我們需要先用大火蒸5分鐘，接著轉(zhuǎn)為中小火，再繼續(xù)蒸，直至紅薯被徹底蒸熟。用不同的火候蒸，先大火后中小火，這是第二個(gè)竅門。
紅薯個(gè)頭不同，蒸的時(shí)間也會(huì)不一樣，大概需要15——30分鐘的時(shí)間，用筷子插一下，非常軟爛，一下子就能插進(jìn)去的話，說(shuō)明已經(jīng)熟得很好了，取出來(lái)剝皮開(kāi)吃。
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