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大蝦直接用水煮鮮味就跑了!漁民的做法不放一滴水 鮮香嫩滑Q彈
時(shí)間:2022-08-16 20:50   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:大蝦直接用水煮鮮味就跑了!漁民的做法不放一滴水 鮮香嫩滑Q彈
 
  又到了吃蝦的季節(jié),因?yàn)楝F(xiàn)在這段時(shí)間,已經(jīng)開海了,沿海人民可是太幸福了,出門就能吃到 鮮的。大蝦、螃蟹、生蠔、扇貝,還有各種魚等等,海鮮的種類太多太豐富了,然而我的最愛還是大蝦。
 

  我家孩子愛吃蝦,我就總是買,最近大蝦價(jià)格便宜下來了,基本都在20塊錢左右。以前烹飪,還總是找各種做法,比如說紅燒、油燜、椒鹽等等,想讓孩子嘗試不一樣的,這樣吃不膩,但是孩子說還不如白灼的好吃,太扎心了!

  但是我也能輕松不少,白灼的做法,可比其他做法簡單太多了。看到這里,估計(jì)大家都在想,白灼有什么難的,不就是放上水煮一煮?事實(shí)上還真不對(duì),大蝦用水煮,鮮味全都跑沒了,漁民的做法不放一滴水。

  【白灼大蝦】

  用到:大蝦、蔥姜、料酒、食鹽

  步驟一,要選擇鮮活的大蝦,之前買過一次,老板說是剛死的,還是特別新鮮,但是價(jià)格便宜了好幾塊,我就買了,結(jié)果根本不是一回事,比鮮活的差遠(yuǎn)了,不知道我是不是被忽悠了哈哈。

  步驟二,清洗大蝦,我習(xí)慣戴上手套,因?yàn)榭催^好多新聞,就是因?yàn)楸晃r扎了之后,出現(xiàn)問題了。戴上厚厚的手套,就不用擔(dān)心啦,把大蝦搓洗、沖洗幾遍,多余的蝦須等東西,都剪掉。

  步驟三,準(zhǔn)備好蔥姜,不要切得太細(xì),把大蔥切成長長的蔥段,把生姜切成厚厚的姜片,全部倒在鍋?zhàn)永铮屍渚鶆蜾伒藉伒。然后就可以把處理好的大蝦,全都倒在里面了,為了減少腥味,一定要倒上適量的料酒。

  步驟四,食鹽可放可不放,我是習(xí)慣均勻撒上一點(diǎn)的,吃起來會(huì)更有味道。這樣開火開始煮,切記不要放一滴水哦,蓋上鍋蓋燜煮,時(shí)不時(shí)去看一下狀態(tài),用鏟子翻動(dòng)一下,防止糊鍋。

  步驟五,這種方法是利用鮮活的大蝦中的水分,來白灼的,其中水分不算特別多,因此要時(shí)不時(shí)翻炒,避免糊鍋。直至大蝦變色,顏色紅彤彤的,并且聞到一股濃郁的蝦的香味后,就可以出鍋啦。

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