魚頭拿來燉湯，魚肉拿來紅燒或者清蒸，一整條魚都有好的“歸宿”。在燉魚頭湯的時候，不少人都認為挺簡單，往魚頭里加上水，燉一燉就行了，沒什么難度。然而這樣燉出來，湯汁濃白嗎，味道鮮香嗎？

　　燉魚頭湯時，是不可以直接下鍋的，不然肯定燉不出來像牛奶般奶白的湯汁。在整個過程中，我們要掌握關鍵二點，這樣再來燉魚頭湯，又香濃又奶白，鮮美沒腥味。

　　【燉魚頭湯】

　　2、接下來我們起鍋燒油，油燒熱到5成熱的時候，就可以把魚頭放進去了，小火開始煎，煎到魚頭兩面金黃。這樣煎一下，然后再來燉的話，魚頭的味道會很香的，而且更容易變成奶白色。

　　3、魚頭煎好之后，再把切好的姜片倒進去，簡單翻炒兩下，炒出香味。接下來就準備加水了，水的選擇也是非常關鍵的，要想燉出來顏色奶白的話，一定要用開水來燉。往鍋中加上沒過魚頭的開水，然后蓋上蓋子開始燉，大火燒開。

　　4、大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火接著燉，小火燉15分鐘。如果喜歡吃豆腐，或者蘿卜的話，中途也可以放進去。煮到時間之后，加上鹽調(diào)味，喜歡吃白胡椒粉的話，也可以加上一點，攪拌均勻后，就可以出鍋啦。